日本超人氣麵包店：天然酵母麵包烘焙技術

　　本書為旭屋出版社推出的烘焙麵包實用書。針對目前在日本相當流行的天然酵母麵包，依選用的材料及製作方式，分門別類介紹其烘焙方法，並提供三十幾家日本最受歡迎的麵包店所熱賣的各款天然酵母麵包。這種麵包的特色是採用純天然酵母菌發酵製成，雖然耗時費工，不過，不含任何人工添加物，是口感百分百的健康麵包。

　　本書搭配精緻圖片及詳細解說，另有熱門麵包店介紹及店內熱賣麵包的製作方式，從材料的解說到烘焙步驟，完整介紹當今最熱門的天然酵母麵包，讓你吃出健康、吃出美味。

熱門的天然酵母麵包「原種」的作法

• 葡萄乾種的製作方法
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• 蘋果種的製作方法
• 酒種的製作方法
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學習超人氣麵包店天然酵母麵包的製作方法

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• 巴里薩黑麥麵包的製作方法
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• 英式山型吐司的製作方法

各式各樣廣受好評的天然酵母麵包

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超人氣天然酵母麵包店的魅力

天然酵母之研究

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