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麵包烘焙教科書的圖書 |
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麵包烘焙教科書 作者：西川功晃 出版社：台灣東販股份有限公司 出版日期：2005-08-29 語言：繁體書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：麵包烘焙教科書
在本書中公開作法的7種麵包，為素有「麵包之城」的日本神戶名店BoulangerieCommeChinois的經典基本款。由這幾種麵糰展開變化，構成店內的商品。除了這7種麵包之外，尚有雞蛋奶油(brioche)麵包。將義式香料麵包列入7種基本麵包之中，是因為最近義式香料麵包及披薩等料理類的鹹麵包日漸增加之故。
商品資料
- 作者： 西川功晃
- 出版社： 台灣東販股份有限公司 出版日期：2005-08-29 ISBN/ISSN：9574739236
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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