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中式米食加工丙級技術士技能檢定學術科

的圖書
中式米食加工丙級技術士技能檢定學術科 中式米食加工丙級技術士技能檢定學術科

作者:蕭憲仁廖淑玲 
出版社:儒林
出版日期:2011-04-25
語言:繁體中文   規格:平裝 / 160頁 / 19.0*26.0 cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
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圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:中式米食加工丙級技術士技能檢定學術科

內容簡介

  本書內容架構具下列特點:

  ○單元1米食理論基礎
  藉著典故的講述,了解食物命名的由來,以及介紹各種米類和粉類。

  ○單元2中式米食加工丙檢術科試題
  詳列考試之應檢須知。術科試題依各試題明列製作數量、專用材料、配方計算、製作過程及製作報告表書寫範列。

  ○單元3中式米食加工丙檢學科試題
  學科試題針對較難題型提供解析,使讀者收事半功倍之效。

  ○本書中之「製作過程」,除精選重要步驟圖呈現,皆有作者所提供的製作秘方,提醒讀者烹飪時的操作技巧。

 

目錄

UNIT1 米食理論基礎
UNIT2 術科試題解析
UNIT3 學科試題解析
 

詳細資料

  • ISBN:9789574999224
  • 規格:平裝 / 160頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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