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食品冷凍工程學(上)

的圖書
食品冷凍工程學(上) 食品冷凍工程學(上)

作者:江善宗 
出版社:大中國圖書股份有限公司
出版日期:2000-02-01
圖書介紹 - 資料來源:三民網路書店   評分:
圖書名稱:食品冷凍工程學(上)
  • 圖書簡介

    本書分三大部分,第一部分主要介紹冷凍之基本概念、冷凍熱力學、冷凍機械之原理、冷凍機械有關之計算、冷凍機之種類及維護等;第二部分則介紹食品之特性、食品冷凍之基本知識、食品冷凍工程及各個階段之條件對冷凍食品品質之影響等;第三部份主要介紹空氣調節的基本知識及其應用。

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