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食品冷凍工程學（下）的圖書 |
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食品冷凍工程學（下） 作者：江善宗 出版社：大中國圖書股份有限公司 出版日期：2000-02-01 |
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圖書介紹 - 資料來源：三民網路書店 評分：
圖書名稱：食品冷凍工程學（下）
- 圖書簡介
本書分三大部分，第一部分主要介紹冷凍之基本概念、冷凍熱力學、冷凍機械之原理、冷凍機械有關之計算、冷凍機之種類及維護等；第二部分則介紹食品之特性、食品冷凍之基本知識、食品冷凍工程及各個階段之條件對冷凍食品品質之影響等；第三部份主要介紹空氣調節的基本知識及其應用。
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