咖哩大全

吃咖哩、懂咖哩，更會煮咖哩

　　這本『咖哩大全』， 如同其書名一般，網羅了有關咖哩的所有知識，從關鍵的香料開始，帶領讀者深入領略印度、日本、歐洲等各地咖哩的風味與調理技術，同時還走訪日本超人氣的咖哩店，公開收錄店家最受歡迎的咖哩食譜，並分享專屬配方、製作方法、配菜飲料的搭配學問等等，此外，還有「烹煮美味咖哩的注意事項」、「咖哩的營養成分分析」等單元，一書在手，讓你成為極上咖哩通！

本書特色

　　特蒐54家日本名店１0５道最受歡迎的咖哩食譜。

　　有以下附錄，增添本書內容的豐富度，讓您全方位瞭解咖哩。

　　香料的使用要點 
　　香料型錄∕香料特徵 
　　調配．焙炒要點 
　　香料的調理技巧   
　　香料與食材之相容性

　　烹煮美味咖哩的注意事項 
　　調節咖哩味道、保存咖哩時的注意事項 

　　積極地攝取咖哩，讓自己活得〝更健康〞、〝更漂亮〞吧！ 
　　日本咖哩的歷史沿革 
　　調味．材料型錄

香料的使用要點6
香料型錄 7
香料特徵10
調配．　焙炒要點11
香料的調理技巧 12
香料與食材之相容性13
世界咖哩美食地圖 14

Part １ 印度咖哩15
◇雞肉
◇羊肉
◇魚蝦
◇豆類、蔬菜

Part ２ 日本創作的咖哩１
~ 歐風．　變化吃法 ~ 45
歐風咖哩醬汁的基本作法46
◇牛肉
◇豬肉
◇雞肉
◇海鮮
◇蔬菜
◇變化吃法

Part３ 日本創作的咖哩２
~ 特色餐點．　藥膳．　乾式咖哩．湯式咖哩 ~ 75
◇特色咖哩
◇藥膳
◇乾式咖哩
◇湯式咖哩

Part４ 亞洲咖哩 91
◇泰國
◇其他

Part ５　咖哩料理　111
◇咖哩烏龍麵∕蕎麥麵
◇其他咖哩麵
◇咖哩鍋
◇咖哩麵包
◇咖哩飯121
◇咖哩的配菜