變化你飲食

名人推薦：

【推薦序】

活力健康，享受人生

「健康」是每個人的心願，而「長壽」是最終目標。作者以其淵博的學識，淺顯易懂的文字，寫出《變化你飲食》一書，內容豐富，見解精闢，值得推薦為保健必備的優良讀物。

健康的關鍵在於對均衡的飲食有正確認知，進而力行實踐。書中提供生食、熟食。葷食、素食以及各類食材營養功能等分析；礦物質等各金屬離子正確配合，發揮最佳功能的介紹與使用；改變飲食習慣，長期食用定量蔬果可以預防癌症、心血管疾病和糖尿病；吃米帶點糠，營養又健康；戒菸限酒，健康長久；吃得巧，睡得好，長生不老。

不良的飲食習慣常是疾病的成因，而飲食均衡的人應有極佳的食欲，品質好的睡眠，生活充滿活力，做事有效率、對周遭表現關愛，我所認識的本書的作者就是實踐者。

我與作者結緣甚早，素知他對飲食養生有深入的鑽研與體悟，筆者成長於鄉間，自幼受父母規律生活、簡單飲食的影響，因而對書中的飲食觀點深有同感。詳讀本書後，對怎樣才能吃得健康，有求醫不如求己的信心，有如進入寶山，收穫豐碩。

保健決定我們一生的健康，要把握當下，閱讀《變化你飲食》，養成良好的飲食習慣，健康有活力地享受延年益壽的人生。

　　　　　　　　　　　　　　 新竹市虎林國中校長／吳秀珍

【推薦序】

健康飲食HOW&WHY

看一個人的年齡，只需看他喜歡看什麼書，再觀察一下表情，便可略知一二！不信，你可在捷運或是高鐵上做做實驗。什麼人喜歡看健康類的書呢？當然是注意健康的人。

有哪些人會注意健康呢？我想除了周遭有失去或快失去健康的親人，以及與從事保健相關工作的人士外，還有一種是特別關心別人的人。我想本書作者即為最後這一種人─愛人，希望所有人都吃得健康。從我服務學校裡的許多同事中，我深切了解到作者尤其關心下一代的健康問題，我想他希望透過本書內容提醒年輕的父母，在照顧成長中的孩子時，尤其要特別注意到他們與成人不同的營養需求。

說起健康的資訊，因為太容易取得，所以大家好似都有一套自己的健康飲食觀，例如：吃些什麼？怎麼吃？但為什麼要吃這些東西的來龍去脈，就無法像專家如是說而只能輕輕帶過。何況，不怎麼確定的事，怎能有效地執行呢？怎能抵擋那股來勢洶洶的嘴饞呢？因為，好習慣的養成，單靠意志力，恐怕不如「知其然，亦知其所以然」來得有效吧！

這本書的特色就是作者以其非常專業的化學背景，為大家剖析與整理出攝取各種食物在體內所產生的生化反應與影響，清楚且條理的說明，再結合作者、家人、朋友與自身的實踐所獲得的心得，深具說服力。

我所認識的作者是一個極有耐心、鍥而不舍的人，隨時不忘苦口婆心地叮嚀大家多喝茶，注意身體健康。這次，他竟然還一不作二不休地，乾脆出一本書，他想關懷更多人健康的心意，由此可見。

最後要說的，當我乖乖吃健康的早餐時（頻率愈來愈高），我心中充滿感恩！因為這本書，讓我知道什麼樣的早餐才算健康！想知答案，就請您從書中去找吧！

　　　　　　　　　　　　　 新竹市虎林國中老師／孟慶台

【推薦序】

值得親子共讀的好書

身為一個母親，維護全家人的健康是第一要務，為了健康，我總是有一些堅持，但有時難敵孩子們的口腹之欲，偶爾一些小小的通融，還是免不了要來個機會教育，傳達健康飲食的重要。其實，孩子們多多少少都懂這些道理，只是令人垂涎三尺的食物處處可見，對他們來說理性抗拒誘惑，何其困難？而當孩子用期盼的眼神、試探的口吻詢問：「媽媽，小胖說學校對面早餐店的黑胡椒鐵板麵很好吃耶！」，我通常是微笑點頭回應：「嗯，所以呢？」，這樣的回應，小孩們意識到有可能娘會來一段長篇大論嗎？孩子也總是無趣地回答：「噢！沒事！」。

作者是我的好友，希望我能以家長的立場提供意見，心想：坊間這類的書還少嗎？作者大費周章忙個什麼勁兒啊！待收到新書定稿，基於好奇吧！暫且擱下手邊家事，在客廳找個舒服的位子坐下，讀著讀著，咦！這不正是我長期以來，苦口婆心灌輸給孩子的健康飲食概念嗎？我常告誡孩子：這個要多吃，那個不可吃，卻說不出所以然。這本書讀起來淺顯易懂，且具說服力，足見作者的用心與功力，是一本值得親子共讀的好書。忍不住挑了幾篇給孩子們傳閱，結果，大家都看完了整本定稿，還不時提出來討論，與家中飲食習慣作一番比較，結論是：

大寶（17歲）：媽媽，這本書什麼時候問市，我想買一本放在班上傳閱。

二寶（15歲）：媽媽，妳以後不用問我要吃什麼了，書上都有寫。

三寶（14歲）：還好書上提到的東西，大部分是我喜歡吃的。

至於家中還仍在念幼稚園中班的小寶（5歲），苦於無法看懂書中講些什麼，在哥哥們七嘴八舌熱烈討論之時，突然冒出一句話：媽媽，我要吃和哥哥一樣的東西。

　　　　　 新竹市虎林國中家長會委員／王士玫