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應用食品化學

的圖書
應用食品化學 應用食品化學

作者:林耕年 
出版社:台灣復文興業股份有限公司
圖書介紹 - 資料來源:三民網路書店   評分:
圖書名稱:應用食品化學
  • 圖書簡介

    本書除食品之組成及營養關係而成外,尤以食品的色香味化學以及食品化學之應用部門為主要特色。

  • 目次

    第一章 醣類
    第二章 脂肪及其相關物質
    第三章 蛋白質及其衍生物
    第四章 維生素
    第五章 礦物質
    第六章 水……

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