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應用食品化學的圖書 |
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應用食品化學 作者：林耕年 出版社：台灣復文興業股份有限公司 |
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圖書介紹 - 資料來源：三民網路書店 評分：
圖書名稱：應用食品化學
- 圖書簡介
本書除食品之組成及營養關係而成外，尤以食品的色香味化學以及食品化學之應用部門為主要特色。
- 目次
第一章 醣類
第二章 脂肪及其相關物質
第三章 蛋白質及其衍生物
第四章 維生素
第五章 礦物質
第六章 水……
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