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應用食品化學

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圖書名稱：應用食品化學

圖書簡介
本書除食品之組成及營養關係而成外，尤以食品的色香味化學以及食品化學之應用部門為主要特色。
目次
第一章　醣類
第二章　脂肪及其相關物質
第三章　蛋白質及其衍生物
第四章　維生素
第五章　礦物質
第六章　水……

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