西餐廚房

　　其實從各式蛋品、三明治開始，就已經是打開了西餐的大門，再加上餐前的沙拉、湯品，以及主菜盤上各類主菜、薯泥等澱粉類配菜、蜜香胡蘿蔔等蔬菜類配菜，乃至於餐後的甜點……都是西餐料理的美味精髓，而西餐料理中常用的材料和佐料、常用的烹調器皿有那些？西式套餐要如何組配？常用的餐具有那些？餐桌上，餐具要如何擺設、餐巾有那些摺法？是許多人都想知道的。

　　想要正確的認識西餐、料理西餐？

　　本書告訴你---最正統的西餐料理、最正確最實用的西餐常識，讓您即使在家中款待好友，也能漂亮地完成一頓最正統又最美味的西餐！

作者簡介

張德

　　美國內華達州拉斯維加斯大學旅館管理系畢業、美國加州廚藝烹飪學院專業廚師畢業

　　曾任職於美國加州Simi Valley, Wood Ranch高爾夫球俱樂部；美國亞歷桑納州Westin-Biltmore Restort休閒旅館；國內各飯店、俱樂部主廚

　　曾任教於國內高職、大學、等西餐烹飪教師

周敦懿

　　文化大學家政系畢業、台灣師大家政教育研究所畢業

　　曾任國立淡水商工飲科老師＆科主任

　　現任國立淡水商工實習就業組組長

．常用之材料與佐味配料
．常用之烹調器皿
．西式套餐如何組配
．用餐之前
─常用餐具介紹
─餐具的擺設
─餐巾的摺法

第１章  蛋品＆三明治
煎蛋 / 攪炒蛋 / 水波蛋……
鮪魚三明治 / 夏威夷培根鳳梨三明治……

第２章  沙拉＆湯
凱撒沙拉 / 雞肉沙拉 / 海鮮沙拉……
洋蔥湯 / 牛尾湯 / 胡蘿蔔橘子湯……

第３章  澱粉質＆蔬菜
洋蔥奶油飯 / 奶油烤洋芋 / 洋芋煎餅……
奶酪焗花菜 / 醇香炒洋菇 / 鯷魚炒秋葵……

第４章  主菜
義大利肉醬麵 / 蒜味腓力牛排 / 香料烤雞胸 / 燕麥煎石斑……

第５章  甜點
乳酪蛋糕 / 火燒冰淇淋 / 甜酪烤蘋果……