蛋糕&冰品

　　法式蛋糕，總是讓人有無法抗拒的慾望。法式冰涼點心，則是毫無理由佔據你的心。不論寒冬或酷暑，你都抗拒不了它浪漫情調的誘惑。

　　本書作者以其多年法式點心教學經驗，規劃了14款蛋糕，18道冰涼點心，讓你不論春、夏、秋、冬都有最浪漫的享受！

• 工具介紹
• 材料介紹
• 冰品
• 蛋糕

　　這本食譜中，我們介紹了蛋糕和冰涼品的點心，這兩種系列點心法國人都習慣冰涼後再食用。說到蛋糕的製作，許多人也許聞之色變，沒有勇氣嘗試。事實上，在法國人的家庭中，所製運用在冰品中，所以英式作的蛋糕都是很平實，不會裝飾繁複，而且多利用水果泥、果膠等直接裝飾，所有的裝飾體都是直接食用，與坊間的花式奶油蛋糕是不同的。

　　在蛋糕系列中介紹的慕斯蛋糕，在法國是屬於「bavarois」奶油凍，是利用英式奶油汁、鮮奶油、果泥、香料調製而成。而英式油汁也大量奶油汁是製作法式點心中一個相當基礎汁料，會調製英式奶油汁，許多蛋糕、冰品就可以很順利製作完成。

　　這些簡易的家庭型蛋糕，就是為一般家庭主婦設計的，而不是商業型，祇要願意嘗試，在值得懷念的日子裡，為家人烘焙一個溫馨的愛心蛋糕，再也不是難事了。

　　食譜中所有的成品都是用家庭的一般烤箱與家電用品示範出來的，也許不是很完美，卻是絕對的真實。只要照著解說步驟及選購正確的材料，一定能成功。我非常歡迎讀者願意和我分享心得。