本書特色:
- 詳介全球最經典之火鍋料理,包括中式、日式、韓式、泰式&西式
- 詳介各火鍋之歷史典故、特定器皿、湯頭的熬製、醬料的調製&食材的搭配
內文簡介:
◎前言──火鍋的起源&典故
◎食材──圖例火鍋食材&介紹相關之選購、保存法
◎沾醬──圖例各類火鍋沾醬&調配法
◎鍋具──圖例各種火鍋的鍋具
◎中式火鍋──計有:酸菜白肉火鍋.麻辣鍋.羊肉爐.獅子頭砂鍋
◎日式火鍋──計有:壽喜燒.寄鍋.涮涮鍋.味噌牡犡鍋
◎異國火鍋──計有:韓式泡菜鍋.印度咖哩鍋.泰國酸辣火鍋.德國豬腳火鍋……
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◎食材──圖例火鍋食材&介紹相關之選購、保存法
◎沾醬──圖例各類火鍋沾醬&調配法
◎鍋具──圖例各種火鍋的鍋具
◎中式火鍋──計有:酸菜白肉火鍋.麻辣鍋.羊肉爐.獅子頭砂鍋
◎日式火鍋──計有:壽喜燒.寄鍋.涮涮鍋.味噌牡犡鍋
◎異國火鍋──計有:韓式泡菜鍋.印度咖哩鍋.泰國酸辣火鍋.德國豬腳火鍋……
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