用電鍋做好菜

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用電鍋做好菜

作者：林志哲　
出版社：台視文化
出版日期：2008-08-18
語言：繁體書

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圖書名稱：用電鍋做好菜

內容簡介
聰明學做電鍋菜，少油煙真健康，
節能又樂活、做菜不流汗
電鍋可說是台灣之光，幾乎是家家戶戶不可缺少的，也是外宿族、窮學生出門在外的必備品，學生說得好，有一個電鍋，比期末考拿到考題還重要。
電鍋之妙用，除了使用便利、安全之外，用途更是多樣，一般人會用電鍋燉雞湯、蒸蛋。其實電鍋除了基本的蒸、煮、燉、滷的功能，還可以用來炒麵、烤披薩、煎蔥油餅……，本書將從電鍋的各式烹調法切入，讓讀者進一步發現電鍋妙用無窮，聰明學會各式電鍋料理，真正做到減碳節能、清爽少油煙。
本書特色：
．第一本電鍋完全使用手冊──詳細介紹各種電鍋的功能和正確使用法，第一次用電鍋就上手。
．煎、煮、炒、炸、蒸、烤……各種烹調法詳細圖解Step by Step，讓你從只會電鍋煮飯、蒸蛋的初級生，變身為炒菜也OK的電鍋料理高手。
．如何運用電鍋30分鐘完成一餐飯的實例解析，利用一鍋三菜完成三餐超省力。
．以肉類、蔬食、海鮮、主食、甜點、湯品做食譜索引，迅速找到速配料理，搭配零煩惱。

作者簡介：

林志哲

國立高雄餐旅學院二專部中餐廚藝科畢業

國立高雄餐旅學院二技部烘焙管理系畢業

現任

開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師&蔬果切雕研習社指導老師

東方工商職業學校菁英培訓班中餐烹飪教師

證照

中華民國技術士證－－中餐烹調乙級

中華民國技術士證－－中餐烹調全素食乙級

中華民國技術士證－－烘焙食品乙級

中華民國技術士證－－西餐烹調丙級

中華民國技術士證－－中式麵食加工丙級(油酥皮糕漿類)

曾獲獎項

第一屆藝結金蘭創意年菜烹調比賽金牌獎

第三十一屆全國技能競賽中餐烹調職類金牌獎

第四屆中國烹飪世界大賽個人賽蔬果雕組金獎

第四屆中國烹飪世界大賽團體賽金獎

海鱺之詩烹飪大賽金牌獎

當選九十三年度青年節大專優秀青年

作者序－－簡單、少油煙的電鍋料理
用電鍋輕鬆做好菜，GO！
Chapter1.聰明煎炒－－係金ㄟ！這樣煎炒也美味
煎炒實作全圖解：大阪燒
煎炒實作全圖解：臘味生菜鬆
煎法式吐司、饅頭、飄香煎豆腐、乾煎蚵仔串、香煎檸檬豬、嫩煎迷迭香雞排、奶油焦糖香蕉、蝦醬四季豆、櫻蝦高麗菜、百合炒籚筍、小魚乾炒山蘇、冰淇淋可麗餅、辣味爆米花、煎小湯圓餅、什錦菇炒米粉、、辣椒培根麵、綠咖哩椰汁雞片、xo醬蘿蔔糕、高鈣木須肉、紅咖哩炒蟹、牛肉壽喜燒、芝麻炒牛蒡、松子魚米
Chapter2.美味焗烤－－電鍋替你烤出健康美味
燻烤實作全圖解：香料烤肋排
燻烤實作全圖解：柑橘燻雞
錫包白菜、燜烤金針花、沙茶杏鮑菇、烤甘蔗、焗烤馬鈴薯、芥末焗生蠔、味噌焗扇貝、白醬焗蟹腿、披薩小品、香烤鹹豬肉
Chapter3.燉滷一鍋－－最省力的料理法，做菜only one touch
燉滷實作全圖解：紅燒冬瓜
燉滷實作全圖解：醃篤鮮
香芋燉肉、豆花雞、蓮藕排骨湯、干貝砂鍋土雞、什錦滷味、滷豬棒腿、紅燒黃魚、涼拌牛肚、蒜頭燉田雞、南瓜枸杞粥、黑豆牛仔湯、四神湯、砂鍋獅子頭、梅干桂筍
Chapter4.清爽蒸煮－－無油煙美味，汆燙、涼拌、蒸得好
蒸煮實作全圖解：麵疙瘩沙拉
蒸煮實作全圖解：抹茶紅豆羮
糖心蛋、古早味蒸蛋、干貝酥高麗菜苗、涼拌柴魚白玉茄、薑泥白肉、清蒸臭豆腐、雞油燜筍、蒜茸白灼鮮蟹、紹興醉蝦、冬粉鮮蝦煲、檸檬魚、涼拌牛肉、涼拌魚皮、蝦醬蒟蒻麵、紅豆醋飯、蒸布丁、綠豆蒜、黑糖木耳桂圓水梨、糖葫蘆、巧克力鍋
Chapter5.快速上菜－－利用電鍋節省時間，一鍋三菜超簡單
一鍋三菜實作全圖解：菜飯＋辣味豆腐＋菜脯雞湯
阿給＋魚丸湯＋麻辣金菇、雞肉親子丼＋鮭魚味噌湯＋芥末白花菜、臘味飯＋鮮味小卷＋五味蒸茄、五穀飯＋高麗菜卷＋咖哩馬鈴薯、銀絲卷＋鹹豆漿＋太陽蛋、油飯＋蒜泥蚵＋洋蔥什錦湯、竹筍飯＋紅燒肋排＋蔥花蒸大蛤

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