大廚沒教的醬料偷吃步

【目錄】
關於本書──醬料也可以偷吃步
關於本書──解讀食譜
關於本書──調製醬料請準備
Part1.基礎醬料的10堂課
Lesson1.
鹽美味醬料1×4──花椒鹽、孜然胡椒鹽、五香粗鹽、咖哩海鹽
醬料偷吃步：用調味鹽──自製蒸肉粉
醬料偷吃步：用調味鹽做──2步驟鹽焗蝦
Lesson2.
糖美味醬料1×4──黑糖鮮奶醬、椰糖壽司醬、奶油焦糖醬、咖啡肉桂糖
醬料偷吃步：用蜜糖醬做──簡易果凍
醬料偷吃步：用蜜糖醬做──花生米糕
Lesson3.酒美味醬料1×4──梅子醉汁、金桔醉汁、中式醉汁、香料醉汁
醬料偷吃步：用醉汁做──茶香醉滷汁
醬料偷吃步：用醉汁做──3分鐘美味泡飯
Lesson4.油美味醬料1×4──香料油、辣油、經典義式油醋汁、巴薩米可油醋汁
醬料偷吃步：用油醋汁──讓肉品更軟嫩
醬料偷吃步：用香料油做──歐風醬泡菜
Lesson5.醋美味醬料1×4──自製果醋、昆布醋、芥末花椒醋汁、脆皮醋水
醬料偷吃步：利用醋汁──快速軟化食材
醬料偷吃步：用醋汁做──脆皮雞翅！
Lesson6. 辣椒美味醬料1×4──自製辣椒醬、泰式辣醬、口水辣醬、醃椒辣醬
醬料偷吃步：用辣椒水──自製香辣涼麵汁
醬料偷吃步：用辣椒醬做──快速水煮牛肉
Lesson7.辛香料美味醬料1×4──香蒜泥醬、薑汁照燒醬、香芫甜辣醬、香料雙蔥醬
醬料偷吃步：用辛香料調味醬──快速醃肉
醬料偷吃步：用辛香調味醬做──醬爆茭白筍
Lesson8.乾貨美味醬料1×4──蝦醬、柴魚醬、小魚乾醬、香菇醬
醬料偷吃步：用乾貨醬做──快速美味湯品
醬料偷吃步：用乾貨醬做──2步驟冰鎮荸薺
Lesson9.堅果美味醬料1×4──椰奶堅果醬、咖啡堅果醬、青醬、山藥堅果醬
醬料偷吃步：用堅果醬──自製簡易布丁
醬料偷吃步：用堅果醬做──軟嫩不柴的燉牛腩
Lesson10.鮮果美味醬料1×4──果香可樂醬、鮮果果醬、果香牛奶醬、果粒果醬
醬料偷吃步：用鮮果醬──自製鮮果冰塊
醬料偷吃步：用鮮果醬──讓法式吐司更美味
Part2.經典醬料的10堂課
Lesson1.味噌美味醬料1×4──味噌醃醬、味噌沾醬、味噌沙拉醬、味增牛奶醬
醬料偷吃步：用味噌醬──自製糖心蛋
Lesson2.甜麵醬美味醬料1×4──冰梅醬、酢醬、甜麵鴨醬、回鍋醬
醬料偷吃步：用甜麵醬──自製小披薩
醬料偷吃步：用甜麵醬做──涼拌檳榔花
Lesson3.沙茶醬美味醬料1×4──蛋黃醬、泰式辣醬、沙茶烤肉醬、豆酥沙茶醬
醬料偷吃步：用沙茶滷汁製作──菱角滷肉
醬料偷吃步：用沙茶醬做麵食──沙茶麵疙瘩
Lesson4.肉醬美味醬料1×4──起司肉醬、義式番茄肉醬、咖哩肉鬆醬、快速麻婆醬
醬料偷吃步：用肉醬做──麻婆肉醬泡菜
醬料偷吃步：用肉醬──快速製作可樂餅
Lesson5.美乃滋美味醬料1×4──塔塔醬、簡易凱撒醬、泰式沙拉醬、果香沙拉醬
醬料偷吃步：用美乃滋做麵糊──啤酒炸魚柳
醬料偷吃步：用美乃滋炒飯──櫻花蝦炒飯
醬料偷吃步：用美乃滋做──3分鐘杯子蛋糕
醬料偷吃步：用美乃滋做──簡易小西餅
Lesson6.花生醬美味醬料1×4──蠔油花生醬、花生芝麻醬、乳豬醬、沙爺醬
醬料偷吃步：花生醬+滷汁做──花生滷雞腿
醬料偷吃步：用花生醬製作──台式花生糖
Lesson7.番茄醬美味醬料1×4──糖醋醬、京都醬、五味醬、簡式比薩醬
醬料偷吃步：用番茄醬自製──番茄冰砂
醬料偷吃步：用自製番茄醬做──豆漿番茄湯
Lesson8.玉米醬美味醬料1×4──奶油洋蔥玉米醬、起司黑胡椒玉米醬、玉米泡菜醬、鮪魚玉米醬
醬料偷吃步：用玉米醬做──快速玉米濃湯
醬料偷吃步：用自製玉米醬做──雙味玉米涼糕
Lesson9.莎莎醬美味醬料1×4──奇異果莎莎醬、橙香紫蔥莎莎醬、莎莎醉醬、風乾番茄莎莎醬
醬料偷吃步：用剩餘的莎莎汁做──莎莎冷湯麵
醬料偷吃步：用莎莎醬做──涼拌大頭菜
Lesson10.蒸魚露美味醬料1×4──中式蒸魚露、泰式蒸魚露、蒸魚煲汁、梅子魚汁
醬料偷吃步：用蒸魚露製作──和風醬豆腐

【目錄】
關於本書──醬料也可以偷吃步
關於本書──解讀食譜
關於本書──調製醬料請準備
Part1.基礎醬料的10堂課
Lesson1.
鹽美味醬料1×4──花椒鹽、孜然胡椒鹽、五香粗鹽、咖哩海鹽
醬料偷吃步：用調味鹽──自製蒸肉粉
醬料偷吃步：用調味鹽做──2步驟鹽焗蝦
Lesson2.
糖美味醬料1×4──黑糖鮮奶醬、椰糖壽司醬、奶油焦糖醬、咖啡肉桂糖
醬料偷吃步：用蜜糖醬做──簡易果凍
醬料偷吃步：用蜜糖醬做──花生米糕
Lesson3.酒美味醬料1×4──梅子醉汁、金桔醉汁、中式醉汁、香料醉汁
醬料偷吃步：用醉汁做──茶香醉滷汁
醬料...