現代心素派.香積料理：素糕點(附DVD)

※隨書附贈約240分鐘節目精華內容DVD

　　糕點，可以是餐後完美的句點；可以是餐與餐之間解饞、緩飢的連接符號；可以是節慶中的代表食品；有時更可以作為簡單幸福的主食。

　　從米、麥等穀物變化而來的糕點，有甜有鹹，讓人們在三餐之外，圓滿了味覺之旅！

　　本書將素糕點分為「煮的素糕點」、「蒸的素糕點」、「烤炸類素糕點」；以及「節慶類素糕點」、「素糖與素西點」，除了大家所熟知的糕點材料，更加入了南瓜、薏仁粉、五穀粉、海藻糖……與各類堅果等養生食材，詳細的分解動作與每道糕點的Q&A，在家學著做，也能成功做出完美的素食糕粿＆點心，讓素糕點更加健康有滋味！

作者簡介

大愛電視台

　　創立於1998年1月1日，為慈濟傳人文志業基金會所屬之非營利事業，是一家不收商業廣告的電視台；其資金來自慈濟基金會環保志工從事資源回收所得，以及慈濟善心人士捐款。

　　大愛電視所製播的新聞、節目及戲劇，著重在為時代作見證，為慈濟寫歷史，發揚人性的真善美。因此，取材清新，真人實事，既「報」且「導」，引導觀眾看得更真，想得更深，能從看大愛，而行大愛；希望「大愛，讓世界亮起來。」

　　現代心素派

　　首創國內素食烹飪節目的先驅，走遍全台319鄉鎮，蒐羅各地特色素食，透過30分鐘的分享、解說與示範，讓您學會各種美味的素食料理！

序
Part-1　簡單好做  煮的素糕點
山藥養生麻糬
鮮奶糕
ＱＱ飴
雪花糕
福田糕
香草綠豆糕
長生糕
馬蹄糕

Part-2　健康美味  蒸的素糕點
黑糖饅頭
鮮奶饅頭
南瓜饅頭
香椿養生饅頭
香有味芋糕
黑糖糕
香蕉紅豆糕
南瓜糕
燕麥糕

Part-3　口口香酥  烤炸類素糕點
蘿蔔酥餅
黃金牛舌餅
開口笑
米粉沙其瑪
千層酥餅

Part-4　代代流傳  節慶素糕點
福氣彩頭糕
花生鹹糕 
港式芋頭糕
壽桃
抹茶發糕
桂花糯米糕
紅豆糕
三色鳳梨酥
鳥仔餅
咖哩月餅
紅龜粿
南棗核桃糕

Part-5　甜蜜滋味  素糖＋素西點
薑母糖
芝麻糖
杏仁芝麻脆糖
花生糖
夏威夷軟糖
薏仁酥餅
咖啡小西餅
巧克力酥餅
布朗尼
蘋果派

附錄
本書材料小事典
．粉類
．糖類
．油脂類
．醬料＆餡料

推薦序

大愛電視　現代心素派．主持人∕譚艾珍

　　來、來、來！用點心啦！
　　看了精緻豐富的素糕點，開心的想要來段數來寶－－

　　咖、咖、咖、嘿~~
　　福田糕來黑糖糕，南瓜外加燕麥糕；
　　鮮奶雪花QQ飴，再來一客布朗尼；
　　保證吃了開口笑，長生福氣彩頭糕！
　　ㄚ~~么！好好吃么！

　　雖然有很多需要減重的人是不贊成吃點心的，可是艾珍阿母我的經驗，可是靠點心來控制體重ㄟ！－－也就是少量餐法啦。正餐的量吃的少，胃的容量空間自然也變少啦，為了怕血糖不夠沒體力工作，點心可就發揮重要性了，不但提供熱量保持活力，更可以使心情愉悅，畢竟「吃」不是只為活命，醫學研究發現：

　　快樂用餐，就算吃的不是山珍海味，也會營養健康！

　　而這種心情，「點心」可是很有影響力的，尤其對於剛開始吃素的人，是很容易感覺飢餓，很容易在正餐吃很多澱粉類及多油料理，不但會發胖也容易營養不均衡，這時「點心」是轉換期很重要的飲食ㄜ！

　　自己製做點心，衛生營養安全，照著這本食譜製作心愛的小點心，泡杯咖啡、沏壺茶，好好享受快樂健康的下午茶吧！