現代心素派.香積料理：素小吃

　　迺夜市、吃細食仔，是許多人樂此不疲的休閒之一，甚至連海外友人、旅客，也都深深愛上多采多姿多味的台灣小吃！

　　本書應用天然的素食材料、加入健康養生概念，從「飲品糖水」、「特色小吃」到「主食類小吃」與「湯品」，輕鬆素素做小吃，滋味更美更清香！

　　隨書附贈約240分鐘節目精華內容DVD

作者簡介

大愛電視台　

　　創立於1998年1月1日，為慈濟傳人文志業基金會所屬之非營利事業，是一家不收商業廣告的電視台；其資金來自慈濟基金會環保志工從事資源回收所得，以及慈濟善心人士捐款。

　　大愛電視所製播的新聞、節目及戲劇，著重在為時代作見證，為慈濟寫歷史，發揚人性的真善美。因此，取材清新，真人實事，既「報」且「導」，引導觀眾看得更真，想得更深，能從看大愛，而行大愛；希望「大愛，讓世界亮起來。」

作者序
小吃的最佳拍檔
．素高湯
．沾淋醬
．餡料

Part-1 特色小吃
各地特有的風味小吃，素素的做，別有另一番好滋味，也更養生！
．紫菜糕
．素蚵仔酥
．素蚵仔煎
．鹹酥菇
．素阿給
．鼎邊趖
．素麵線羹
．紅糟素肉圓
．番薯包
．雪裡紅餡餅
．菜盒子
．胡椒餅
．福州包
． 蔬菜沙拉燒餅派

Part-2 主食類小吃
不論是有名的筒仔米糕，或是近幾年突然走紅的炒泡麵，在小吃的天地裡，少了主食，就少了許多趣味！
．筒仔米糕
．養生飯糰
．芋香薏仁粥
．素涼麵
．黑芝麻涼麵
．涼拌耳麵
．酢醬麵
．炒泡麵
．素川味牛肉麵
．關廟大魯麵
．茴香蒸餃
．翡翠蒸餃
．雪菜蒸餃
．沖菜抄手
．炸餛飩
．紅油抄手
．湯餛飩

Part-3 羹湯類小吃
湯湯水水，讓小吃更為豐富多采，加了養生食材及溫補的藥材，小吃的羹湯更能喝出健康好滋味！
．大補湯
．五行福慧羹
．酸菜素肚湯
．素什錦羹
．八珍大補湯
．猴菇四神湯
．牛蒡味噌湯
．番茄濃湯

Part-4 飲品糖水
甜的飲品、糖水，總能讓人幸福而滿足！用健康的穀物、用養生的南瓜……不但幸福滿足，而且沒有負擔！
．萄葡奶蜜汁
．桔子茶
．金瓜牛奶
．薏仁奶
．黑豆漿
．十穀米奶
．糙米堅果芝麻糊
．香濃米漿
．紅麴桂圓粥
．酒釀地瓜圓
．花粉湯圓
．酒釀蛋包湯

附錄─
◎本書所使用材料介紹