簡單做，健康吃(附DVD)

　　現代人重視健康，並重追求從日常生活中去力行養生之道，其中，吃，也成為關注的焦點──如何吃得健康、吃得美味，自己在家做來又簡單輕鬆？

　　「健康好簡單」是台視所製作播出的知性節目，每集都由阿芳老師依據現代人關心的主題，設計出2道料理，每道料理皆為阿芳老師對食物長期實驗後的分享，不但簡單易上手，而且做到營養不流失，美味健康都加分！

　　隨書附贈240分鐘精華示範內容，26道阿芳老師親自示範解說的健康料理

作者簡介

蔡季芳

　　大家的阿芳老師，也是名節目主持人焦志方口中的小吃殺手，其獨道的創意及深究食材與善用工具的巧思，總能讓繁複的各式技法都化成她手中簡單易懂的食譜。 至今仍持續地推廣及教授這些貼近生活的美味料理。

經歷：
　　．台視【健康好簡單】、【美食好簡單】料理主講示範
　　．東風電視台【料理美食王】教授美食、指導顧問
　　．中華美食展烹飪教室、廣播電視及報章雜誌美食主講示範
　　．慈濟香積志工、香積班老師。

◎作者序
◎為家人燒煮一桌子的健康好味道！
阿芳老師的料理分享
10大簡單技法──做菜更簡單，飲食更健康！

Part-1讓日常作息更通暢的健康料理
　　現今生活，每個人每一天都在忙碌中度過。
　　上班族為工作而忙；學生為功課、考試而忙；家庭主婦為做不完的家事而忙……
　　長期的忙忙碌碌，不經意地，疲勞常常來糾纏，循環系統也在你我忽視之下變差了，免疫力自然就比較難以保持在最佳狀態。

＊可以消除疲勞的料理
　　鮮菇蒸水蛋．虱目魚糙米粥．海帶芽綠豆豬骨湯．雪菜肉絲炒年糕．糙米茶油飯．蒜仁蜆仔雞．香菇丸子青菜湯

＊可以增強免疫力的料理
　　番茄燉牛腩．椰菜花枝羹．芝麻拌菠菜．五味鮮蚵．香菜雲片鮮魚湯．宮保高麗菜

＊可以促進血液循環的料理
　　咖哩牛腩．養生鮮魚麵線．稻香人參雞．螞蟻上樹

＊可以保健牙齒的料理
　　洋蔥沙拉．芹菜蝦球．薑汁芥菜．芹菜魷魚赤肉湯

Part-2舒緩生活小病痛的健康料理
　　生活之中，常聽到週遭的朋友為頭痛、拉肚子、胃食道逆流……等小病痛所苦，身體出了狀況自然要求助於專業的醫生，不過在用藥之餘，也要補充營養，為失衡的身體補足該有的養分！

＊可以通氣、補氣的料理
　　鳳梨苦瓜雞．咖哩烏龍麵．素香肉骨茶．酸辣豆腐羹．黑豆排骨湯．丁香燒苦瓜．客家麵疙瘩．麻婆豆腐

＊可以緩解腸胃不適的料理
　　洋人參山藥雞湯．桔醬養胃蔬．瓠瓜排骨粥．豆瓣炒箭筍．蔥油燜冬瓜．客家炒鮮菇

＊可以舒緩過敏的料理
　　陳皮蓮藕子排湯．百合豆腐羹鼻．港式蠔油芥蘭

＊可以舒緩頭部不適的料理
　　椒麻雙蔬．塔香蛤蜊絲瓜．蒜泥茄綿．麻油豬肝麵線?銀蘿排骨湯．香菇肉粥．黑糖紅燒魚

＊有助於癒中調理的料理
　　雙味時蔬．培根鮮蔬菇．樹子燒豆包．?魚莧菜羹．菱角胡椒排骨湯．醋溜土豆

Part-3調和婦女不適的健康料理
　　生而為女，很辛苦，尤其在青春期開始之後，不少女性朋友都要每個月痛一次！
　　平日又要為美不美、胖不胖而愁；若是一忙起來忘了正常進出化?室，可能又得為尿道感染而苦！
　　及長，又有惱人的更年期……似乎女人的一生，就各種不舒服所糾纏。當然像憋尿所衍生的苦自然要求助於專業醫生，但若是能在平日透過生活作息與飲食來保健預防，就能遠離苦痛。而像是許多朋友所關心的瘦身、美膚等問題，以最天然的食物、最簡單的料理，攝取身體所需的膠質、營養素，就是真正的美顏美身之道，也能讓更年期的不適得到調理。

＊常憋尿的朋友適合的料理
　　泰式蝦球沙拉．板栗燒雞

＊受肥胖所苦的朋友適合的料理
　　鮮蒸鱈魚．東北拌白菜．玉米鬚瘦肉湯．和風蒟蒻燒

＊能豐胸補乳的料理
　　花生鳳爪瘦肉湯．青木瓜鮮魚湯

＊可以美膚的料理
　　地中海美顏湯．薑醋海參．古早味白菜魯．川味拍黃瓜
　　潮州雞絲羹．風味山藥棒

＊更年期
　　豆瓣崩山豆腐．營養小魚湯．清蒸雞翅．藥膳蒸蝦．香菜拌干絲

Part-4家有中老年長輩的健康料理
　　年紀漸長，生理功能逐漸退化，各種疼痛、慢性病也就隨之而來。
　　膝蓋、關節鬧蹩扭了，多補充耳富含膠質、鈣質的食物，絕對是必須的！
　　年長了，味覺會退化些，牙齒也多有問題，運用鬆軟的食物與自然的醃漬品，不但迎合長者的口味，也不用擔心他們吃下過多的鹽。

＊保養膝蓋、關節的料理
　　鮮人參燉銀耳．豆瓣熗魚下巴．雞爪凍．滷香豆干．薑絲鳳梨炒木耳

＊照護心血管的料理
　　燕麥茶油沙拉．番茄燒鯖魚．香菇雞燉洋芋．黑椒洋蔥蛋?芥菜蛤蜊雞湯．小炒鮮菇．越瓜虱目魚湯．牛蒡鰻魚燒．牛蒡豬腱湯．香炒四季豆

＊照護銀髮族的料理
　　蒜茸香芋．梅汁南瓜．紅燒素什錦．香芋蒸肉餅．香菇金瓜飯．雪菜炒粉絲