現代心素派.名人廚房 10分鐘素料理

　　10分鐘能做什麼事？10分鐘能煮一道菜，10分鐘能炒一盤麵，10分鐘還是熬個粥……

　　在忙碌緊湊的現代生活中，只要做好準備，就算只有10分鐘，也能輕鬆優雅的為自己為家人做出各種美味，有營養的精力湯、五行菜；有美味的南瓜濃湯、客家素小炒；有異國風味的星洲炒寬粉、青醬杏鮑菇……

　　比任何人都忙的主播、大明星、烹飪老師們，善用時間與料理妙方，10分鐘就能上好菜，素得美味又健康！

作者簡介

大愛電視台

　　創立於1998年1月1日，為慈濟傳人文志業基金會所屬之非營利事業，是一家不收商業廣告的電視台；其資金來自慈濟基金會環保志工從事資源回收所得，以及慈濟善心人士捐款。

　　大愛電視所製播的新聞、節目及戲劇，著重在為時代作見證，為慈濟寫歷史，發揚人性的真善美。因此，取材清新，真人實事，既「報」且「導」，引導觀眾看得更真，想得更深，能從看大愛，而行大愛；希望「大愛，讓世界亮起來。」

　　現代心素派

　　首創國內素食烹飪節目的先驅，走遍全台319鄉鎮，蒐羅各地特色素食，透過30分鐘的分享、解說與示範，讓您學會各種美味的素食料理！

主持人序
作者序
Opening  基礎篇
◎元氣從這一篇開始
◎做好素料理的基本功
──熬個好湯底吧！
──做個可以千變萬化的好醬料吧！
──做菜第一步：食譜的計量標準與代換

Part-1  簡單易上手的拌煎炸
圓圓滿滿
紅白吉祥
豆香空心菜
末末
水瓜煎餅
蛋餃
馬鈴薯煎餅
起司夾心蛋捲
酥皮豆魚
醬漬蔬菜
橙香素排

Part-2  開胃下飯的幸福快炒
迷迭香馬鈴薯
醋溜皮蛋
泰緬奶油杏鮑菇
金卷彩椒
絕代雙椒
好事成雙
碧香玉筍
榨菜干絲
客家素小炒
番茄炒蛋
番茄豆腐

Part-3  淡雅有味的清爽快炒
愛的結晶
金包銀捲
木耳炒如意
五行高湯水炒菜
五行菜
如意珍品
幸福蔬炒
醋溜土豆絲

Part-4  香濃熱燙的燒煮烤
玉子鮮冬菇
白玉相思
素鮑魚
糊里糊塗
金平地瓜
紅燒百頁豆腐
香椿素臊
番茄燒豆腐
起司焗烤豆腐
焗烤白菜
雙色薯球

Part-5  圓滿飽足的主食＋湯品
星洲炒寬粉
炒餅
黃金春捲
番茄素蝦義大利麵
古早味炒米粉
酢醬麵
咖哩粿仔條
益胃茶油麵線
五彩歡喜麵
七彩繽紛
芋頭五穀鹹粥
翡翠白玉湯
鮮奶養生窈窕鍋
山藥奶油南瓜
麻油蓮子積
歡喜湯
豆花湯
補氣強身時菇湯
金色薏豆濃湯