在地人食堂

味道，是開啟回憶的任意門

　　特選北、中、南、東部，80家超過200道令人窩心的好美味，現在，就跟著在地人食樂趣！

　　台灣可說是美食天堂！不同的地區所衍生出的飲食文化，除了食物本身的好味道，背後還有感人的故事、溫馨人情味，以及濃郁的庶民氣息。

　　由美食評鑑家胡天蘭及九位熟門熟路的在地達人推薦，嚴選基隆、台北、新竹、台中、鹿港、嘉義、台南、高雄、宜蘭等代表性的區域食堂，將最道地、最能挑逗食慾的美饌完整呈現，隱藏版或個性美味店家一一現身……

　　美食評鑑家∕胡天蘭：台灣美食是族群融合與多元文化的呈現。
　　基隆在地人∕美食專業攝影師 吳金石：基隆美食，就是要青啦！
　　台北在地人∕萬華阿猜嬤甜湯第二代傳人，河洛韻文史工作室創立者 柯得隆：老味道裡，吃得到對食物的敬畏心。
　　新竹在地人∕新竹老字號阿忠冰店的第二代傳人 戴正龍：同一味吃不膩，鍾愛在地老味道。
　　台中在地人∕創意工作者 薛竣哲：小時候常吃的滋味，離家後就是特別想念。
　　鹿港在地人∕彰化縣鹿觀發展協會第二屆理事長 黃振彬—挑嘴鹿港人只愛真材實料、俗又大碗的美味。
　　嘉義在地人∕財團法人嘉義市社區大學發展協會社造專員 董育奇：多元重鹹的小吃，最愛香甜爽口的滋味。
　　台南在地人∕蕙宏昌股份有限公司負責人 陳惠鈴：台南人的口袋名單，正港的真材實料。
　　高雄在地人∕網路管理工作者 林柏宇：融合港都特色的外省美食，扎實的手感味。
　　宜蘭在地人∕攝影藝術工作者 鄒森均：從貧窮中創造古早美味。

作者簡介

文∕彭可玹

　　曾任職於報紙與雜誌的旅遊記者，擔任廣告公司的企劃文案，現為自由撰稿人。

攝影∕何忠誠

　　出生於屏東，喜愛旅行，從事自由攝影多年，希能藉由影像傳遞愛與關懷。

推薦序—資深媒體人羅怡如
作者序—彭可玹
作者序—何忠誠

美食評鑑家∕胡天蘭
從美食界大姊大胡天蘭推薦的美味開始，帶您體驗台北精緻的麵食點心。
北平上園樓、呈信傳統鵝肉店、船老大漁村

食樂北台灣—基隆、臺北、新竹
北部在地人的美食，從北台灣海鮮大本營基隆，品嘗在地人最愛的海鮮餐廳與傳奇的咖哩麵。接著去感受艋舺一碗老麵的滋味、大稻程點心的古早味。新竹除了米粉與貢丸，傳統肉圓、滷肉飯搭配羹湯的絕佳滋味，更是新竹人的最愛。

基隆在地人∕吳金石—美食專業攝影師
知味園、烏龍伯七堵咖哩麵、金牌三姐妹活海鮮餐廳、小A海鮮、三德沙茶牛肉
 
台北在地人∕柯得隆—萬華阿猜嬤甜湯第二代傳人，河洛韻文史工作室創立者
無名鹹粥、阿秀傳統切仔麵店、麗珠什錦麵、陳記專業腸蚵麵線、魷魚平、古早味杏仁露、永樂米苔目、許仔豬腳麵線、阿華鯊魚□、金滿園排骨飯、冇冇有麵擔、雙連O圓仔
 
新竹在地人∕戴正龍—新竹老字號阿忠冰店的第二代傳人
戽鬥魯肉飯、竹蓮肉圓、麵線糊加火庚、阿富魯肉飯、咖啡螞蟻

食樂中台灣—台中、鹿港
中部是以美味、便宜又大碗的庶民美食攻佔味蕾。 從台中一甲子的烤肉沙拉到官宦世家的牛肉麵，還有一盤見證台中繁華歷史的三代炒麵。挑嘴的鹿港人吃得精又挑，蝦丸要吃得到蝦肉，還有最正港的鹿港在地料理及廟宇鄉土點心，只有鹿港才吃得到。

台中在地人∕薛竣哲—創意工作者
烤肉沙拉店、壹等涼牛肉麵、三代(炒麵)老擔、洪文記涼皮涼麵本店、八錢鍋物、提督府牛肉麵、 五味春秋串燒
 
鹿港在地人∕黃振彬—彰化縣鹿觀發展協會第二屆理事長
正港料理店、亞永師(麵□永)蝦丸、榕樹下阿婆豆花、林明堂素食麵、鹿仔港魷魚肉火庚、老龍師肉包、鹿港芋丸、鹿鼎紀三色湯圓、傳珍閣麵茶

食樂南台灣—嘉義、台南、高雄
過了濁水溪，偏甜又清爽的鮮滋味才是王道。 嘉義的一天先從一碗近百年的牛雜湯開始，夏天則來份涼圓或涼麵開胃。台南人最藏私的美味， 是從早晨的虱目魚鹹粥配蝦仁飯揭開序幕，吃了三代的碗粿可以天天報到，晚上的阿明豬心就算排隊也要吃上一碗才甘心。高雄的眷村麵食可說臥虎藏龍，從小籠包、蒸餃、口袋燒餅到手工外省麵，彈牙的滋味深植人心，岡山羊肉還是老字號最對味。

嘉義在地人∕董育奇—財團法人嘉義市社區大學發展協會社造專員
華南碗粿、王家祖傳本產牛雜湯、蓬萊漢堡、嘉義肉羹、慶昇小館、黑皮酥皮肉圓專賣店、原西市老牌鱔魚麵、黃記涼麵涼圓、南門楊桃汁

台南在地人∕陳惠鈴—蕙宏昌股份有限公司負責人
阿堂鹹粥、富盛號碗粿、友誠蝦仁肉圓、台南石舂臼海產粥、同記安平豆花、葉家小卷米粉、老古石碗粿、阿明豬心、阿江鱔魚擔、永樂燒肉飯、小豪洲沙茶爐、八寶彬圓仔惠
 
高雄在地人∕林柏宇—網路管理工作者
海青王家燒餅、興隆居、北平楊寶寶蒸餃、大社正牌外省麵、太新羊肉店、鴨肉和、包子叔叔、大腸麵線、下一鍋水煎包

食樂東台灣—宜蘭
好山好水的宜籣是北部的食材天堂，在地人愛吃的當然是取自當地食材的小吃料理。 宜蘭特殊的辦桌文化所發展出的在地特色料理，包括西滷白菜、鴨賞、卜肉、膽肝等，都是來宜籣必嘗的古早滋味；強調食材產地新鮮直送的餐廳，則是在地人宴請朋友的人氣去處。

宜蘭在地人∕鄒森均—攝影藝術工作者 　
菜根香麵粥舖、野夫炊煙、肉火庚慶、慈心園素食館、福美餐廳、泰錝泰式料理、大洲魚寮、金湖號花生糖