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潮爆大肚皮:60道食髓知味的頑樂料理

的圖書
潮爆大肚皮:60道食髓知味的頑樂料理 潮爆大肚皮:60道食髓知味的頑樂料理

作者:林志豪 
出版社:台視文化
出版日期:2012-05-10
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:潮爆大肚皮:60道食髓知味的頑樂料理

料理,對大肚皮主廚來說,並不僅只是食物而已,同時也蘊含著人與人之間情感的交流,一道料理的好吃與否,其實和人還有當時的心情有著相當大的關聯。他覺得料理應該扮演著一種類似療癒充電的角色,大家因為開心的享用食物,而拉近彼此之間的距離,分享內心的情感連結,然後在各自充滿了正面的力量之後,可以繼續地往前走,這就是他的料理最美妙的地方!

  當初自己出來開餐廳,其實也是因為一樣的理由,早期他待的義大利餐廳非常的高級,但卻不是朋友們可以輕鬆享受美食的地方。所以他一直希望可以擁有一個讓朋友也能夠開心享用料理的地方,這樣的夢想促使他打造了幾間既輕鬆、幽默,又充滿笑聲的餐廳,他用多年累積的廚藝和經驗來經營,希望讓大家在這裡享受美食的時刻,可以積蓄了滿滿的能量,再度出發!

  本書就是延續這樣的想法和對料理的熱情,以大肚皮的獨特幽默,融合插畫和主廚手繪圖稿,分享他別出心裁的料理點子和故事,讓大家了解做菜可以是既輕鬆有趣又充滿成就感的。在本書他將示範一些豐富、簡單,輕鬆上手的派對料理,同時傳授大家他做菜的觀念和小訣竅,鼓勵我們用市場就買得到的食材,動手作料理。讓大肚皮式「人人有菜煮」的理念,能夠透過本書傳遞給大家!

作者簡介:

林志豪

國立高雄餐旅管理專科學校西餐廚藝科畢業,現為Va Bene 義大利麵舖、Big Pancia大肚皮義式餐坊、豬跳舞Dancing Pig餐廳負責人。歷經幾次的餐廳創辦,致力於提供美味、輕鬆、不拘小節的用餐體驗給這個城市,相信料理是一個每個人都能輕易接觸的東西,也希望能用他最擅長的料理持續為大家帶來快樂。

曾獲獎項:2011年臺北米食料理廚藝賽異國組金牌、2011年FHC上海國際烹飪大賽一金牌與二銅牌。著有《輕鬆露義手:非吃不可的義大利料理》《魔幻義大利麵》《義大利麵舖》《義式健康蔬食》。


各界推薦
名人推薦:■ Luca Ciano / 米其林二星主廚

  飲食是所有國家和文化的生活本質,但是,當這件事扯上義大利和義大利人的時候,吃就變成了一種生活方式和一個真正的執著。我們非常幸運有著全國從北到南的20個美麗區域,當天氣條件的變化造成食材有著不同樣貌,而且大家都遵照傳統所流傳下來的煮食方式來烹調料理時,你會發現在義大利有相當多不同的烹飪風格塞滿在我們大量的歷史和傳統裡。義大利的食物以簡單著名,我們只是單純的從大自然依照季節所提供給我們的食材中,選擇可取得的和最好的,並盡量去尊重食材,不改變太多食材的外觀和...
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目錄
推薦序
自序

第一章 大肚皮主廚
01料理永遠是會把人跟人連在一起的
02城市裡的飲食
03西式料理也可以融合本土食材
04允許不同
05追求本質,而不是形式
06新鮮的食材、簡單的烹調
07勇敢嘗試
08找出屬於自己的味道
09餐廳
10設計新菜色
11給彼此多一點尊重
12用我們會的事情,為社會付出一點溫暖

醃漬
白酒
濃縮
香料

第二章 食髓知味的頑樂料理60道
01很簡單,丟一丟就可以吃 13道
前菜_迷迭香酒醋烤馬鈴薯
沙拉_醋漬洋菇蕃茄沙拉
沙拉_溫馬鈴薯沙拉
前菜_彩椒巴沙米可BALSAMICO
前菜_蔬菜...
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商品資料
  • 作者: 林志豪
  • 出版社: 台視文化 出版日期:2012-05-10 ISBN/ISSN:9789575659332
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:176頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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