醬就對了!讓每個人都開胃：人氣部落客維多利亞教你用10種醬料，做出77品清爽美味

無油煙、多創意
為餐桌增色，讓廚房新手有信心
開胃菜醬做，真的好討喜！

　　酸甜滷水、果香醬、和風醬醋、味噌醬、腐乳醬
　　芝麻醬、五味醬、南洋酸辣醬、歐式油醋醬、美乃滋

　　熱愛下廚的維多利亞想跟你分享
　　如何利用這10種醬料，玩出各種不同風格的開胃菜
　　並加碼附上10種特別適合派對的吃巧開胃小點
　　就是要你享受開胃菜的樂趣和美味！

作者簡介

維多利亞

　　前空姐；現任煮婦、人氣部落客、愛貓小薯的媽；從小就跟著母親下廚的類資深料理人。

　　喜歡在廚房中舞鍋弄鏟、融合傳統與創意做出好吃料理，餵飽家人的胃與心，並與網友、讀者分享煮婦心得與樂趣。

　　對開胃菜情有獨鍾，在一番快樂實驗後設計出本書食譜，願大家都能邊讀邊吞口水、讀完就有下廚衝動，和家人朋友一起擁有好胃口！

　　著有：《維多利亞的家藏味》、《這樣好吃！5分鐘做出變化無限的超級美味》。

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作者序－我愛開胃菜！
料理前的提醒
好工具助你一臂之力

Part1　酸甜滷水
廣東酸果
漬白蘿蔔
漬胡蘿蔔絲
【食材檔案】白蘿蔔．胡蘿蔔
台式泡菜
涼拌皇帝菜
醋汁小黃瓜
麻辣土豆絲

Part2　果香醬
百香天使髮
梅香彩椒絲
【食材檔案】甜椒
洛神藕片
橙香瓜絲
桑葚醬拌山藥
香芒筍蝦
玫瑰李醬漬聖女
【食材檔案】番茄

Part3　和風醬醋
涼拌牛蒡絲
醋漬小黃瓜海帶芽
哇沙比拌西芹
和風漬紫茄
香蘋拌三絲
章魚南蠻醋
和風醋漬南瓜
【食材檔案】南瓜

Part4  味噌醬
和風黑豆豆腐
味噌什錦堅果
和風湯葉捲
翠玉忘憂腐皮捲
味噌燒銀蘿
味噌烤魚
田樂南瓜

Part5  腐乳醬
紅麴腐乳拌三絲
紅麴腐乳肉捲
腐乳拌蕹菜豆乾丁
焗烤綠竹筍
【食材檔案】綠竹筍
焗烤香菇盒子
腐乳小黃瓜
【食材檔案】小黃瓜

Part6  芝麻醬
黑芝麻醬拌絹豆腐
芝麻醬拌春韭
兩張皮
川味棒棒雞絲
黑芝麻醬拌龍鬚菜
雙菜捲佐芝麻醬
【食材檔案】高麗菜

Part7  五味醬
五味苦瓜
五味紫茄
五味魷魚花
五味肝連肉
五味銀芽文蛤
五味米血糕
塔香五味青蚵

Part8 　南洋酸辣醬
酸辣小黃瓜
泰味三絲
鹹蛋拌青木瓜絲
泰式涼拌海鮮
越南鮮蝦春捲
南洋風味涼拌皮蛋
【食材檔案】洋蔥

Part9  歐式油醋醬
地中海式烤春蔬
油醋拌羊酪與兩種番茄
卡布里沙拉
燻鮭佐酸奶
芒果燻鴨
油漬圓茄
油漬彩椒條

Part10　美乃滋
美式高麗菜沙拉
繽紛花椰菜
【食材檔案】花椰菜
焗烤鮪魚水煮蛋
彩蝶麵沙拉
火腿沙拉
鮮蝦雞尾酒
蒜香洋芋
【食材檔案】馬鈴薯

Part11  特別收錄
鳳梨莎莎
薑汁黑柿仔
紅酒小番茄
芥茉墩
羊酪櫛瓜
番茄焗蛋
鮮蔬烤布里
番茄冷湯
西芹鑲果醬乳酪
蜜香洛神凍

食材索引