第1章 食品安全衛生管理法規
歷屆考題
第2章 食品業衛生管理
歷屆考題
第3章 食品衛生之優良標章
歷屆考題
第4章 食品危害分析與重要管制點檢查
歷屆考題
第5章 食品媒介傳染病
歷屆考題
第6章 食物中毒之預防與調查
歷屆考題
第7章 細菌性食物中毒
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第8章 黴菌毒素性食物中毒
歷屆考題
第9章 天然毒素性食物中毒
歷屆考題
第10章 化學性食物中毒
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第11章 農業化學物質
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第12章 食品媒介寄生蟲病
歷屆考題
第13章 食品加工過程中生成的有害性物質
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第14章 食品安全性之評估
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第15章 食品添加物
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第16章 食品添加物之安全性
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第17章 食品保藏法
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第18章 食品包裝材料的安全性評估
歷屆考題
附錄
附錄一 食品安全衛生管理法
附錄二 食品安全衛生管理法施行細則
附錄三 營養師法
附錄四 健康食品管理法
參考文獻
營養師專技高考考試簡章節錄表