漫談微生物

一般人大多認為微生物是有害、不清潔而可怕的，卻忽略了大多數的微生物對人類有不可或缺的益處。本書以輕鬆的筆觸暢談微生物對健康及日常生活的影響，除介紹以有效的方法防止危害性微生物的滋生外，並解說有益性微生物如何應用於飲食生活等方面，使讀者能正確認識微生物，以改善環境，增進健康。

◎上野洋一郎

輔仁大學生命科學系教師

一般人一提到微生物就覺得好可怕，其實在生活中我們時時刻刻接觸到微生物，且常常受到其好處，卻不太感覺得到。

SARS在台灣流行時，大部分的人分不清楚病毒、細菌、黴菌間的差異，只覺得非常恐慌，習慣性的將所有的微生物視為「壞蛋」。第二次世界大戰以前，衛生狀況並不好，時常發生傳染病，但如今傳染病幾乎皆被克服，甚至有些病毒性疾病完全被撲滅，例如世界衛生組織已宣佈天花完全消失。另一方面，抗生素尚未發現之前，肺結核是無法治療的難病，後來可用抗生素治療。不過，最近因抗藥性的關係，因肺結核而死亡的數目有增加的傾向。此外，每年不斷地發生食物中毒的新聞。人類和這些病原菌間的對抗還會持續下去。

這本書是以較輕鬆的立場來解釋微生物，其中特別提到真空包裝的問題。本來以為真空包裝非常安全，但反而大量繁殖出肉毒桿菌而造成不幸，值得參考。

其實只要正確地瞭解，病原性微生物並不可怕，何況許多微生物對人類有不可缺少的益處。

       上野洋一郎

1微生物是人類的好朋友//由微生物來支撐文化/生活於充滿微生物的環境中/正確地瞭解微生物/

2真正地瞭解微生物嗎？/白色手套是否清潔？/任性的清潔意願/僅有梅雨期間才會在意/何為抗菌性？

3需要改善生活環境//住在公寓裏和健康生活/在廚房及冰箱內也見到有害菌/肉類和牛奶就保存在廁所中？/需要現代化且合理地改善的課題/如何洗手才可放心

4應用於飲食生活上/健康食品中不能缺少微生物/包裝要節制/視其性質而採用不同包裝方法

5要改變對微生物的看法//與生活有密接關係的細菌/藥用肥皂的效力/清潔的真正意義/用微生物來保護健康/洗臉和洗澡

6利用微生物促進健康/重新將微生物當做人類的朋友/歐洲式健康生活/生活中之真假/利用空調而促進健康？/得病後的感想

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