最新食品衛生安全學

本書對於食品衛生與安全之各項議題作了一全面性介紹，前半部內容為食品中毒微生物、天然毒素、黴菌毒素、環境污染物、農業化學物質、食物過敏、包裝及添加物安全性、安全評估等傳統食品衛生與安全之各項重要問題。後半部內容則為食品管理制度及國際食品規範、食品品質及安全認證制度、風險分析、基因改造食品、食品保全、履歷追蹤制度及新穎性食品科技之安全性等較新興之食品安全議題。本書內容豐富，編排清楚及容易理解，適合不同程度之讀者，以獲得最新食品衛生與安全知識。