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最新食品衛生安全學

的圖書
最新食品衛生安全學 最新食品衛生安全學

作者:顏國欽 
出版社:藝軒圖書出版社
出版日期:2010-09-01
規格:26*19*2.5cm / 初版 / 511頁
圖書介紹 - 資料來源:三民網路書店   評分:
圖書名稱:最新食品衛生安全學
  • 圖書簡介

    本書對於食品衛生與安全之各項議題作了一全面性介紹,前半部內容為食品中毒微生物、天然毒素、黴菌毒素、環境污染物、農業化學物質、食物過敏、包裝及添加物安全性、安全評估等傳統食品衛生與安全之各項重要問題。後半部內容則為食品管理制度及國際食品規範、食品品質及安全認證制度、風險分析、基因改造食品、食品保全、履歷追蹤制度及新穎性食品科技之安全性等較新興之食品安全議題。本書內容豐富,編排清楚及容易理解,適合不同程度之讀者,以獲得最新食品衛生與安全知識。

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