食品工廠品質管理

本書是以食品工廠推行的品質管理系統為主軸，介紹目前國內食品工廠執行品質管理之相關制度，包括GMP食品認證制度、CAS食品認證制度、危害分析重點管制(HACCP)系統、以及ISO 9001品質管理系統。本書在編著上力求精闢簡要，以簡單的原理、條列式的重點整理、淺顯易懂的實例說明，再配合實際運作的流程圖、表單及彩色圖片，使讀者容易吸收，並加以應用與推廣。本書除可提供大專院校食品相關科系之教學外，亦能作為食品業界執行品質管理之參考。