素式西餐真享受

　　當西方遇到東方，創造出66道美味無窮的素食料理。您可以一次學到開胃菜、湯品、沙拉、主菜、甜點的純素西洋美食，還可以學到乳酪、香料及西方特殊食材的基本常識，更可以瞭解到西餐中醬汁、配菜的調配技巧，是符合現代人營養、健康的第一本西洋素食料理書。這本貼心的好書，讓大家得到真正的幸福、健康！您不可不看喔！

作者簡介

法國藍帶廚藝大師李玉成

　　法國美食專家，有紮實的基礎，豐富的創意靈感，對於美食有敏銳無比的嗅覺，無論在職場或媒體的表現上，都深獲好評。進入出版領域，是他對美食分享的另一途徑，願提供心得讓愛好美食者都能擁有自己發揮的一片天空。目前旅居加拿大。

• 經歷：
  法國巴黎藍帶廚藝學院畢業、法國白帽協會台分會秘書長、國際大師傅聯誼會會員、1986年新加坡國際廚藝比賽金牌獎、銀牌獎
• 曾任：
  富都大飯店西餐主廚、亞都大飯店巴黎廳協理、年代影視事業股份有限公司電視部廚藝顧問、行政院職訓局西餐烹調檢定監評委員
• 現任：
  台加文化協會西式料理烹飪教師、中僑互助會西式料理烹飪教師、多倫多統一酒店行政主廚
• 著作：
  《法國鄉村菜》、《百變甜心三明治》

1.前言—素食的好處真正多

2.本書使用的香料介紹&認識

3.本書使用的乳酪介紹&認識

4.本書使用的特殊材料介紹&認識

5.醬汁調配的基本技巧

6.配菜調製的基本技巧

7.11道開胃菜

8.11道湯品

9.17道沙拉

10.18道主菜

11.9道甜點