吃對鹽，救你命

★★營養學權威台北醫學大學教授　謝明哲審定推薦★★
★★高踞美國亞馬遜高血壓類排行榜★★
★★美國亞馬遜讀者評價4.5顆星★★

**當健康節目、新聞報導或醫師提出「少吃鹽」的建議，真的是完全對的嗎？****

美國營養權威詹姆士‧迪尼寇蘭托尼歐博士（James DiNicolantonio, Pharm.D.）
根據超過500份醫學論文和數據證實其實
「鹽吃太多，會傷腎」、「鹽吃越多，血壓越高」、「鹽會造成心衰竭」是沒有科學證據支撐的迷思。
鹽真正的危險性是不在於吃太多，而是刻意少吃！
以為只是餐桌上的調味料，其實大有功用，超乎你的想像。

一旦你刻意吃的清淡，就在不知不覺中耗損健康：
◆容易疲勞，影響健身及運動效果：低鹽會引起肌肉無力、加劇慢性疲勞，運動者容易使肌肉受損。
◆高糖飲食耗損鹽份：血糖升高就會把鈉耗盡，使血鈉過低。
◆低碳飲食：低碳飲食容易打亂體內激素，並且增加鈉排放量，容易疲勞、頭暈，甚至骨骼疏鬆。
◆易甲狀腺腫大：體內若無足夠的碘，易產生甲狀腺腫大疾病。
◆惡化腎臟疾病：鈉能維持腎臟機能，腎臟老化或受損，都難以維持理想的鈉濃度。
◆惡化腸道問題：結腸的功能在於吸收鹽跟水分，因結腸開刀後的病人，需要多攝取鹽分補足。
◆難以抵抗體內感染：鹽能在皮膚、淋巴結、胰臟、胸腺等淋巴器官感染，具有抵禦能力。
◆變成天然避孕藥：使得性慾減退、不易受孕；另外在母親懷孕及生產後，都會影響胎兒的健康，孩子容易在長大後罹患重大慢性病，
  如高血壓或腎臟疾病。低鹽飲食也會讓胎兒缺碘。

為什麼需要重新認識鹽？
‧我們一直認知「每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克」，其實沒有足夠科學根據支持！
‧人體有鹽分調節系統，能平衡體內的鹽分，永遠不用害怕吃太多。
‧諸多研究證實，多吃鹽並不會造成高血壓！
‧如今高血壓、心血管疾病的人不停攀升，鹽分幾百年來卻並無吃得更多，但是糖卻越吃越多。
‧事實證明，高鹽飲食的民族如法國、日本、韓國，卻是冠狀動脈心臟病死亡率最低。
‧當提倡限鹽可以控制血壓，事實上收縮壓和舒張壓僅是微降。
‧少吃鹽的觀念一開始是政府、學術單位錯誤的推論，後來在商業利益的推波助瀾下，居然成為飲食準則。
‧一旦抑制鹽的攝取量，容易造成對其他物質上癮。如：糖、藥物、毒品！
‧鹽除了能調味食物，更重要是鹽能抵抗體內感染、平衡激素不變胖、舒張血管降血壓，甚至助孕和提高性能力、提升健身效果！

我們只關注要少吃鹽的一點微利，卻沒看見整體帶來更嚴重後果，我們都應該要知道！

迪尼寇蘭托尼歐博士將會在本書解答什麼原因造成鹽的迷思，更提出鹽對健康的重要性：為什麼每一個人都應該要多吃鹽？
有高血壓、心臟疾病、腎臟疾病的人還是少吃的好？是否有正確的鹽攝取量嗎、吃什麼鹽會最好！
書中更有提供例證，用鹽幫助心血管、高血壓病人改善疾病問題，甚至變得更健康！

作者簡介

詹姆士‧迪尼寇蘭托尼歐博士 （James DiNicolantonio, Pharm.D.）

藥學博士詹姆斯‧迪尼寇蘭托尼歐是心血管研究技師，任職於密蘇里州堪薩斯市的聖路加美中心臟研究所（Saint Luke’s Mid America Heart Institute）。他是全球知名、備受敬重的科學研究人員，專精人體保健與營養學，獨著與合著的醫學文獻近兩百篇。在為衛生政策多方出力之外，甚至還到加拿大參議院就人工添加糖分的危害作證。除了在《英國醫學期刊》（British Medical Journal）旗下與英國心血管協會（British Cardiovascular Society）合作出版的《開放存取・心臟》（Open Heart）期刊擔任副主編，他還是好幾份醫學期刊的編輯顧問，包括《心血管研究進展》（Progress in Cardiovascular Diseases）、《臨床藥學與毒理學國際期刊》（International Journal of Clinical Pharmacology  Toxicology，IJCPT）。

譯者簡介

謝孟宗

成功大學外國語文學系，碩士東海大學外國語文學系學士。曾獲梁實秋文學獎、台北文學獎等多種創作、翻譯獎項。譯有《土療：讓你更健康》、《偶然的宇宙》、《雙人舞：艾倫‧萊特曼科學散文選》、《大驅離：揭露二十一世紀全球經濟的殘酷真相》、《我所嚮往的生活：亨利‧梭羅的公民不服從和他的政治書寫》（合譯）等書。

譯者專頁：www.facebook.com/kafka17