科學實證 最強飲食

請問，以下的飲食常識，你是怎麼想的？
● 碳水化合物有益健康，只是會讓人發胖。
● 胡蘿蔔素和茄紅素都有益健康，最好要多吃。
● 百分之百的純果汁比水果更好吸收，最適合老小孩或病人。
● 糖尿病人要控制糖分，所以水果不能吃。
● 深海魚有重金屬問題，絕對不能吃。

統統都錯了！
★碳水化合物也有好壞之分，選擇褐色才不傷身
★根本沒有胡蘿蔔素和茄紅素有益健康的研究報告，不要被廠商給欺騙
★果汁裡只剩果糖，纖維質所剩無幾，長期下來罹患糖尿病機率大增
★糖尿病人多吃藍莓、蘋果、葡萄，可以降低罹病風險
★不要捨本逐末，放棄魚類所含的優質營養

你仍以為醫生、營養師講的話都是對的？
一昧相信電視播放的營養新知、政府推廣的飲食建議嗎？
你的每一口食物，都是身體的構成元素！
這是本以龐大研究論文整理而成的高品質科學飲食專書。
本書作者津川友介，不僅是美國UCLA副教授，更是醫療政策專門的醫師。
他以在哈佛大學習得的科學證據教育，彙整營養、飲食、醫學相關研究論文、期刊報告，
整理出最接近研究現況的健康飲食，可以預防疾病、可以用來減重瘦身。
真正的健康飲食，
不是聽某某人的經驗就好，而是需要數據驗證的證明。

到底什麼能吃、什麼不能吃？
今天的營養好物，明天變成危險飲食？
別再人云亦云、被廣告帶著走，
科學實證教你吃出「最強的身體」!

● 牛奶最營養健康了！
→攝取過量會提高前列腺癌、卵巢癌風險

● 100%純果汁、蔬菜汁一次喝進所有營養！
→食物纖維早就被去除，只剩下會升高血糖的果醣

● 有機食材營養價值高！
→與一般食材營養無差異，更要小心農藥殘留

● 白米是最適合亞洲人的主食！
→選擇褐色糙米會更好

● 控制澱粉的低醣飲食，餓了就吃肉？
→小心累積成心血管疾病、提高大腸癌風險

● 日式飲食清淡好健康？
→小心暗藏在味噌湯、漬物裡的高鹽分

● 深海魚有重金屬，少吃為妙？
→豐富Omega-3帶來的優點勝於重金屬的傷害

● 巧克力可以降血壓！
→重點是可可含量，更要小心含糖量

● 無麩質真的有益身體！
→沒有乳麋瀉問題就不需要

● 不用擔心雞蛋的膽固醇問題！
→攝取過多糖尿病、腦中風風險大增，一週6顆為限

● 想瘦身，挑零卡飲料喝準沒錯？
→人工甘味劑更傷身

● 花生好毒不要吃？
→價格親切的堅果類，適量攝取最剛好
博士醫生給你，身體真正需要的好食物！

作者簡介

津川友介（Tsugawa Yusuke）

加州大學洛杉磯分校（UCLA）內科學副教授。東北大學醫學院畢業，取得哈佛大學碩士（MPH）及博士（PhD）學位。曾任職於聖路加國際醫院、世界銀行、哈佛大學，二○一七年起擔任現職。持續在個人部落格《醫療政策學×醫療經濟學》，傳遞與醫療有關的最新資訊。

譯者簡介

王慧娥

江大學日文系學士、東吳大學日文系碩士，現為日文專職譯者。譯有《9成痠、痛、病，都是走錯路：1天5分鐘300步，腰痛、膝痛、肩頸僵硬、慢性疲勞、失智全都消》、《不想失智，從喝水開始：日本名醫預防老人失智的訣竅》、《樋口正樹輕鬆做的88道蔬菜湯：排毒、降脂、瘦身、美膚》、《HARUMI的活用39種食材 133道私藏食譜》、《手縫鄉村風布偶》、《修繕女王之省錢大作戰》、《乖乖睡 一覺到天亮》、《AEAJ芳香療法檢定》、《第一次開美甲美睫沙龍就賺錢》等。