道地韓國媽媽家常菜360道【暢銷25萬本珍藏版】-FindBook 找書網 ISBN:9789576584480

圖書名稱：道地韓國媽媽家常菜360道【暢銷25萬本珍藏版】

韓國出版史上最暢銷的食譜書，
台韓兩地熱銷突破250,000本！

簡單、正宗、快速、美味，專為料理新手量身打造！
360道韓國媽媽最道地韓食，3,000張超詳細圖解，這一本就夠！

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◆暢銷珍藏給你３個不一樣◆

1.更質感、更經典的全新封面設計
2.收錄韓國媽媽補身最愛料理
3.台灣妞韓國媳、金老佛爺兩位台韓人妻歡呼推薦
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還在看著韓劇流口水嗎？
心心念念這些韓式美食嗎？
那就自己動手做吧〜
韓式烤肉、海帶湯、煎餅、泡菜鍋……每樣都能大成功！

【本書4大特色】
▎超過360道經典家常菜全收錄 ▎
基本菜色加上創意延伸，改變調味與烹調，無論是醬燒、麻辣還是味噌風味，涼拌、燉煮或煎炒，依你的心情自由變化。韓劇裡歐巴、歐膩吃的，你都吃得到！

▎百位料理新手實測試做，成功率100% ▎
百位初學者票選最受歡迎家常菜，記註最易失誤的地方，由專業團隊實做提點，簡單、美味、正宗，下廚做菜不再是難事。

▎圖解超詳細，廚房使用原則全收錄 ▎
從刀法、計量、食材挑選保存到料理法、烹調步驟，超過3,000張圖解一看就懂，所有你需要知道的訣竅，通通一網打盡！

▎貼心提點，更勝影片教學 ▎
專為零廚藝新手打造的食譜專書，詳細標示材料分量、火候大小、烹調時間，比看影片更詳細，第一次下廚就挑戰成功。

【讀者五星好評推薦★★★★★】
◆給10顆星都不為過的食譜書！—讀者開朗夏子
◆我是一個很挑嘴的人，但用這本書不管煮什麼都超美味。只要照著做就行了，現在對做出基本小菜一點都不會擔心！超級推薦人人都該要有一本。—讀者吳羽羅
◆料理方法超級簡單，毫無下廚經驗的人，也能在短時間內做出兩三道料理！照著食譜依樣畫葫蘆，做出行家級的美味，是本書最大賣點。—讀者darim79
◆食譜非常簡單，書中教的小撇步也很實用，對料理一竅不通的人超有幫助。讓我特別滿意的是，只要將材料稍做替換，就能變化出延伸菜色。—讀者Maya
◆過去下廚時遇到的瑣碎問題，都在本書找到解答了。期待自己能夠成為一個更稱職的家庭主婦。—讀者hny1010
◆書中詳細記載著食材相關的基本知識、處理法、保存法等烹調料理時的必要資料。書中完整搜集，初次下廚料理的人所需要的基礎知識。—zoot99
◆坊間的食譜書，大多都是簡單幾句就把食材處理法帶過，只好又得上網去找解答。但這本書的架構與說明，遠比想像中的要來得紮實與詳細。真的感覺得出製作這本書的辛苦與用心。—讀者nabor
◆將相同的材料運用不同的烹調手法與調味料，就能變出不同的菜色，是本書一大特色。可以按照自己的口味做選擇、減少食材浪費的食譜書，正是跟得上時代的食譜書。—讀者小可愛媽媽
◆多樣的食譜內容與料理相關的全盤性知識都在書裡了。只要對廚藝有興趣，無論是誰都該要有一本這樣的國民食譜書。不用懷疑，送誰當禮物都超級適合的！—讀者李美
◆這本食譜不教你做什麼複雜名菜，而是將料理的基礎傳授給你。是一本像我這種在腦海裡很會煮，但實際動手做卻經常失敗的料理初學者，照著做也不會失敗的食譜專書！相信它能替更多的料理新手帶來滿滿的自信。—問卷調查節錄韓素姬小姐

作者簡介：

《Super Recipe》月刊誌
韓國料理新手最愛的料理雜誌，以「料理成敗取決於食譜好壞，而非廚藝本身」、「料理初學者照著做也一定會成功」等精神為目標，每道食譜都經過內部試作小組們（負責研發、企劃、驗證食譜的專門料理研究員）的研究、試做，歷經千辛萬苦才誕生。本書正是沿襲《Super Recipe》的設立初衷，企劃而成的韓國家常菜食譜書。

譯者簡介：

陳建安
國立政治大學韓國語文學系畢業，韓國成均館大學國際貿易研究所畢業。平時熱愛下廚料理與烘焙甜點，對研究食譜有極大的興趣與心得。回國後利用閒暇時間進修，並考取西點烘焙蛋糕丙級證照。

各界推薦

名人推薦：台灣人妻台灣妞韓國媳
韓國人妻金老佛爺

推薦序

台灣食材搭配韓式作法的絕妙組合
台灣妞韓國媳

不知道一開始當媳婦的你，是否跟我一樣對廚房的一切感到陌生，但又希望可以自己親手料理一桌菜，做出可口好吃健康的餐點，吃的時候心靈跟身體都有無限的滿足。如果在我剛嫁來韓國時，能遇到本書清楚收錄對廚房的一切，不用我在一次又一次失敗的經驗找答案，告訴我買回來的食材該怎麼分類、保存，才不會讓它們在冰箱變成萬年活化石，給我這些簡單的下廚技巧，我想我會少走很多冤枉路。

韓國是一個主婦市場非常發達的國家，背後當然是正面、負面的含意都有。但對於我這樣嚮往打理家裡起居生活的人，倒是可以學到很多前輩的生活智慧，光是飯怎麼煮才會Q 彈好吃、剩菜怎麼處理可以變出新料理⋯⋯這些小撇步就可以拉高生活品質。偏偏我們常因為太努力工作，對於生活智慧囫圇吞棗、道聽塗說，無法有系統、有想法地學習吸收。其實人生不就是應該學會過生活嗎？就像是〈艾蜜莉在巴黎〉裡法國人說的，我們要為了生活而工作，學了這麼多工作知識，你需要一本教你生活的書。

本書的食譜是先介紹一道菜色再補充各種變化方式。就算你每次去市場都看到差不多的菜，買到不想再買了，回到家換個方式又是道新口味的菜色，就算是韓國、台灣兩地的蔬菜不一樣，你也可以用台灣食材搭配韓式作法，可能會發現一個新天地。我最推薦書裡的涼拌食譜，台灣的夏天很長，涼拌菜能促進食欲，很建議你嘗試看看喔。

建立生活質感，做出讓人稱讚的家常料理
金老佛爺

很多人想做菜，最擔心的不是做不好，而是怕浪費食物，明明跟著食譜做，卻怎麼做都好像有點不對，偏偏又買了高級食材，只能努力下嚥。失敗的經驗與難吃的料理，就成了讓放棄做菜的原因，最後只情願做些簡單料理⋯⋯這樣的想法，老金非常有感觸，因為我是過來人。時代不同了，大家都認為上網找資料就能做出好菜，可是基礎呢？有些人沒有長輩的傳承，又或是長輩懶得交代細節而靠著感覺自學，但有了本書之後，我相信看完的朋友都能學到很多知識，讓自己不只是料理越做越好，也會變得更懂吃喔。

不論是想做點菜給孩子品嘗手藝的媽媽；或是想學料理的新手上班族，想要吃得健康美味更省錢，這本書不論何時是都能派上用場，一定要珍藏。本書有別於其他食譜，它從韓國媽媽要懂的生活常識，一直到做出美味的料理，非常詳細。有了它就等於進了廚藝學校，建立基礎與生活質感，慢慢做出讓人會稱讚的料理，將來會聽到別人對你說：「你可以去開餐廳！」非常感謝有人整理出這些知識，變成這樣實用的書，讓我們這些媽咪、想學料理的新手，可以嘗試做出幸福美滿的家庭料理。這真是本非常棒的工具書，從刀工、挑選食材、醬料、火侯甚至冰箱保存法通通傳授，是最有溫度的暖心工具書。

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作者序

初學料理的我，不管煮什麼都會失敗
結婚至今已邁入第13 年，雖然現在親朋好友都稱讚「你手藝真好」，但其實我也有過一段失誤連連的料理新手時期。

結婚當時抱著「船到橋頭自然直」的心態，只買了一本食譜書，也沒特別去學做菜，等到實際動手做後，才發現下廚真的好難。某次要做涼拌菠菜，但菠菜燙過頭結成一大塊；平淡無味的味噌砂鍋，也被老公說像是水；香炒馬鈴薯，碎到只能用湯匙舀；還有不懂拿捏麵糊濃稠度與火候大小，做出外黑、內沒熟的海鮮煎餅。現在回想起來，這些明明都是最簡單的基本料理，為何會錯得如此離譜⋯⋯。

相信很...

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Chapter1基礎廚藝指南
食材計量法
火候調整
基本刀工切法
基本調味醬料
新鮮食材挑選要領
各部位肉類的美味之道
剩餘食材保存法
冰箱收納管理祕訣
廚房必備器具的清潔妙方
香Q 米飯這樣煮
炊熟技巧不藏私
雞蛋料理超簡單
料理失敗了！請幫幫我！

Chapter2基本家常料理
涼拌野菜蔬食
開始料理前請先詳讀
熟拌黃豆芽
涼拌黃豆芽／涼拌香辣黃豆芽／涼拌海苔黃豆芽
拌炒黃豆芽
香炒黃豆芽／香炒培根黃豆芽／香炒魚板黃豆芽
綠豆芽料理
香炒綠豆芽／涼拌水芹綠豆芽／涼拌綠豆芽
＋Recipe 涼拌綠豆芽＋茼蒿
熟拌菠菜
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