藻到健康：海藻的驚人功效

綠色食品旋風──醫學界大關注！
改善糖尿病、高血壓、癌症，效果驚人！
在日本，藻類用來改善體質，每人平均每天吃掉32.6顆綠藻片，
在法國，科學家證實藻類能促進傷口癒合，
在德國，藍藻粉是國民早餐必須品，
前蘇聯科學家發現，藻類可使免疫球蛋白數量正常化，
台灣在SARS期間，藻類蘊藏的神祕成分，成為防疫希望之所寄。

近年來以有效纖體塑身，倍受矚目的「寒天」，其主要成分，亦提煉自紅藻，
藻類不僅是古老的浮游生物，更是現代人最天然的保健元素！

本書內容知識與實用性兼備，從讀者角度出發，具備以下特色：
1.300種常見藻類，全彩圖文，對照解說。
2.4大採集地點推薦，提供最佳海洋教室。
3.35道創意海藻健康食譜，從三餐中吃出健康。
4.10大藻類營養成分說明，補充陸生蔬菜缺乏的微量元素。
5. 7家優選藻類健康食品公司，選對產品，吃出效果，不當冤大頭。
6. 3個感人的患者起死回生實錄，詳實記錄藻類助其抗病的過程。
7. 24則關於藻類知識Q&A，隨翻即查。

台灣是寶島，得天獨厚擁有豐富的海藻，
可惜大部分人不知怎麼用
海藻具有陸生蔬菜缺乏的營養，
含有許多延緩衰老、預防成人病的成分，
古代中國就稱海藻為「神仙菜」，
即是以其多食，能有長壽不老的神效而命名。
如果想讓血液和海水一樣澎湃有力，多吃些海藻會有幫助。

近10年來，日本、大陸及歐美國家，
發現海藻含有許多特殊、且有醫藥價值的新成分及新用途，
部分已開發成保健食品或抗癌藥物。
常吃藻類食物可使體液保持弱鹼性，於健康有利，
並對高血壓、糖尿病、癌症等多種疾病有輔助治療作用。

本書就300種台灣常見藻類，從沿海藻類的採集、烹調
到健康食品的攝取等，詳述其10大營養成分，
35道創意海藻健康食譜，7個優選藻類健康食品公司，
24則關於藻類知識Q&A，希望您能充分了解，吃得安心，「藻」到健康。

作者簡介

徐振豐

學經歷：國立海洋大學農學碩士
現 任：國立澎湖科技大學講師
(目前致力於中小學藻類教育推廣)

烹飪示範

吳烈慶

曾任 ：台北環亞飯店主廚
現任 ：澎湖科技大學餐飲科系系主任
著作 ：《大省錢Part 2！1/3價格100道餐廳美味在家做》

推薦序 小小藻類奇效大 洪三元
作者序 藻道—自己的堅持 徐振豐

Part 1 認識藻類
什麼是藻類？哪裡可以看得到？
台灣以澎湖、東北角分佈最多
不同藻類可在不同的溫度下生存
色彩綺麗變化多
依大小分為「微細藻」與「大型藻」
依生長方式分為「浮游」與「固著」兩類
藻類的分類
小小奇兵立大功──生態環境與藻類
海洋食物鏈的起點
大氣中氧的重要來源
有效緩解溫室效應

Part 2 海藻與我們的生活
什麼是潮間帶？
潮間帶的藻類分佈
採集地點大推薦
採集時間與工具
海藻採集後的處理
來自大海的禮物──藻類日常生活運用
美白牙膏
香皂、海藻沐浴鹽
人工皮膚──藻膠
保養品──面膜敷臉、海藻防曬乳液
飲食──石花菜、珊瑚草、海帶
寵物──毬藻寶寶
照相用的底片
海藻手工紙
綠色環保肥料──海藻肥
紫菜養殖每年賺5億美元
藻類商品五花八門

Part 3 海藻的營養與功效
具有陸上蔬菜缺乏的機能
以海藻入藥歷史悠久
提煉出抗癌新藥
十大重要營養成分
β-胡蘿蔔素：抗癌、抗老化
多醣類：有效降低膽固醇
膳食纖維：改善便祕
蛋白質：提升免疫機能
胺基酸：穩定神經、去毒解毒
脂肪酸：預防心肌梗塞
維他命：維持器官機能運作
礦物質：補充人體所需微量元素
綠藻生長因子：修復細胞組織幫助細胞再生
海人酸：驅蟲效果
皮膚美容與紫外線預防
抗氧化的能力
吸收紫外線的能力
增加皮膚彈性的能力
六款超好用自製面膜
．海帶粉活膚面膜
．海藻緊膚面膜
．海藻保溼面膜
．海藻活膚面膜
．綠藻優格美顏面膜
．小黃瓜綠藻冰鎮面膜

Part 4 怎樣吃藻類營養品最健康
哪些人需要藻類食品？
女性美麗的祕密武器
男性雄風的天然「偉哥」
老人身體的「清道夫」
兒童成長的「保護神」
日本最先研發成功
21世紀最佳保健食品
如何正確選擇產品？
選對產品不花冤枉錢
．台灣綠寶公司
．長庚生物科技
．味丹生物科技
．大家優藻生物科技
．遠東生物科技
．國際引藻生物科技
．光璧企業
使用者見證
．螺旋藻改善糖尿病　重獲新生
．我與螺旋藻結緣之始末
．藍藻讓我免除截肢厄運

Part 5 海藻時尚創意料理
．海藻蜂蜜醋
．生火腿捲海藻
．酥炸海菜
．海菜?仔魚湯
． 涼拌青海苔寒天與章魚
．海帶芽拌飯
．海帶芽拌菠菜
．海帶芽豆腐
．紫菜蒸蛋
． 洋栖菜炒鱈魚子
．酥炸花枝卷
．紫菜拌冬粉
．紫菜炒蛤蜊
．紫菜排骨湯
．紫菜豆腐湯
．紫菜狗母魚丸湯
．珊瑚草拌高麗菜
．海燕窩紅棗湯
．紫菜冬瓜湯
．寒天蝦排
． 寒天海鮮捲
．寒天絲沙拉
．涼拌寒天苦瓜
．涼拌蔬菜寒天絲
．蔬菜寒天凍豆腐
． 芝麻凍豆腐
．番茄凍
．咖啡凍
．檸檬凍
．黑糖凍抹茶
．布丁
．茶凍
．奶酪

Part 6 藻類健康食品常見問題Q&A
1 鹼性體質為何比酸性體質健康?
2 為何綠藻可以調整體質?
3 肥胖的原因有哪些?
4 是不是每個人都可以吃綠藻?
5 綠藻培養方式為何?室外培養與室內培養又有何差異?
6 何謂綠藻精（C. G. F）?其成分及效果為何?
7 何謂OD 200、OD 1250?
8 產品是否有品質管制或相關衛生檢驗合格?
9 綠藻會不會與其他食品或藥品相衝突?
10 除了吃綠藻外還需補充何種物質營養才完整?
11 綠藻之醣類、脂肪是否會造成肥胖?
12 可否只吃綠藻而不吃其他蔬菜水果?
13 葉綠素、膳食纖維對人體有何幫助?
14 聽說食用綠藻會引起過敏、斑疹等現象，是真的嗎？
15 粉狀與錠狀的效果是否有差別，哪一種容易吸收?
16 第一次食用綠藻會有何生理反應?
17 每日的食用量需多少?要持續吃多久才看得出效果?
18 一日三餐中何時食用綠藻，才能充分吸收其營養?
19 吃綠藻片有無副作用?會不會傷胃?
20 孕婦及小孩可以食用嗎?
21 正在食用其他健康食品或是中西藥品可以食用綠藻嗎？
22 吃綠藻時可以喝咖啡、牛奶或茶嗎?
23 為何排便是綠色，是否因綠藻不被消化?
24 食用綠藻可增加排氣嗎?