五色營養-FindBook 找書網 ISBN:9789576635649

內容簡介

　　本書精選黑、紅、綠、黃、白五種顏色的100種超級有益身心健康食物，不論每日營養所需，或美食美味、賞心悅目享受，或特別目的為抗衰老、心腦血管保護、提高免疫力，或食療改善症狀，或為健康長壽與保持活力和好氣色，都可以立即查到最實用的超級食物用法，若再進一步加以變換調配，則足夠一家三餐千變萬化之需了。

　　這100種超級營養食物，先按五色分類，細目再依每種食物的天然保健功能、中醫理論、西醫營養素成分分析、食物宜忌、人群宜忌、選購方法、代表性食譜等，逐一縷析，讓每種食物都能發揮最大的營養與養生效果，隨查隨知，隨知隨用。這是一本集醫學、科學、知識及實用於一體，更是人人可用的家庭養生指南。

本書特色

◎由北京大學醫學部、中國營養學學會、中國食品科研協會、中華養生協會等專家學者共同編寫，旁徵博引、學理兼備，既權威且實用
◎選對食物顏色，勝過吃藥打針，100種超級五色食物，三餐不可缺、健康長壽不能少；黑色食物是抗衰老聖品，紅色食物是心腦血管保護神，綠色食物是生命元素大本營，黃色食物是免疫力堡壘，白色食物是人體營養基石，需要補什麼就挑那種顏色的食物
◎蔬菜、水果、禽畜、水產一應俱全，動植物營養完整吸收
◎家庭主婦一看就懂得如何為家人調配營養均衡的三餐
◎外食族立即知道菜色要怎麼挑選搭配才不會營養失衡
◎簡單的顏色區別就可破解食物營養密碼，一目了然，隨知隨用

監修者簡介

潘懷宗教授

學歷：
．美國艾默蕾大學神經化學及分析化學博士
．東吳大學理學院化學系學士

經歷：
．國立陽明大學藥理所教授
．國立陽明大學主任祕書、副總務長、儀器中心主任
．中央大學、交通大學通識中心兼任教授
．台北市士林社區大學教授
．台北市市議員
．TVBS「健康兩點靈」主持人、「女人我最大」諮詢專家

著作：
．《News98名醫On Call》
．《飛碟早餐醫藥新知》
．《潘懷宗藥你健康》
．《帶醫生回家2》

序

　　早在數千年前，我們的老祖宗就已經懂得食物顏色的重要性與營養價值，將食物的顏色與味道劃分為五類，與人體的五臟理論、天地的五行學說相對應連繫起來，並影響至今。食物的五色各有主味，任一類的食品，其營養保健功能是不同的，要實際對症處方，根據每個人不同的需要選擇飲食，方可達到事半功倍、袪病強身的功效，意即飲食的五色需調節適當，才能滋養五臟。

　　現代科學研究也證明，食物本身擁有的天然顏色與其含有的營養成分關係十分密切，不同的顏色蘊含各種令人驚喜的營養素，而且顏色愈深或愈鮮豔者含量愈豐富，舉凡維生素、礦物質、植化素、三大營養素等，都包含在這五彩繽紛的顏色裡，對人體健康的幫助與影響不言可喻。隨著人們物質生活水準的提高，食物的效用早已不只是用來果腹填肚、充飢止餓，如今人們在每日或簡單或繁瑣的三餐膳食裡更注重營養的均衡，更關心健康的問題。所以，選擇合適的飲食配餐，提高人體對環境與季節的適應能力，進而活絡人體免疫功能，都是非常重要的。營養專家建議，善用食物顏色搭配食用，不但可以讓餐桌的菜色更豐富多樣不單調，也能提高食欲，直接攝取到較多樣且充足的營養，提供一日所需。醫學報告也證實這些多采多姿的食物都能有效清除自由基，具有抗氧化、抗炎性的作用，並能增強機體解毒的能力，排除有毒物質的侵害。綜合以上所述，不外乎再次提醒我們：「人要健康長壽，五色營養吃透透。」

　　書中按照黑、紅、綠、黃、白等顏色順序將日常食物分門別類，每種食物皆規畫保健功效、食用宜忌等相關主題分別解說，也提供選購要訣、保存須知方便讀者採購時有所參考。沒有冗長的理論說明，言簡意賅直接切入重點，將讀者想知道的林林總總，完整呈現，尤其是營養素部分以表格方式清楚列出，更容易讓人一目了然，隨查隨知，是一本淺顯易懂、人人能讀且必讀的家庭營養簡易指南，希望藉由本書的出版人人都能成為家庭的營養師。

TVBS「健康兩點靈」諮詢專家
國立陽明大學醫學院藥理教授、台北市議員
潘懷宗

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