樂在廚中阿基師

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樂在廚中阿基師

作者：鄭衍基　
出版社：文經出版社有限公司
出版日期：2009-05-01
語言：繁體書

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圖書名稱：樂在廚中阿基師

看到他的名字和臉，就想到－－阿基師是台灣美食代表。
他自小嚮往當廚師，初中畢業後不惜逃家爭取當餐廳學徒。他不只將燒菜視為一門技術，更歸納出人生哲理與科學，所以無論在廚房教學徒與在課堂上教學生，都是最受歡迎的老師。他是家庭主婦與小吃業者最信任的美食節目師傅。他更善用管理學，成為歷任總統國宴總管，每月為服務的飯店創造千萬元以上的業績。

入行40年，他始終對每一道端上桌的菜都「斤斤計較」。因為他相信：「做人可以隨便，不必太計較；但做菜絕不能隨便。」做好菜的關鍵就在於用心，本書就是他「用心」完成的心情告白。阿基師曾出數十本膾炙人口的食譜，而本書是他最喜歡的一本書。融合他的感人學廚經歷、烹飪藝術、媒體、教學、管理、待人處世的各式人生哲理，就像他燒的菜一樣可口。

作者簡介：

阿基師

本名：鄭衍基。1953年生。15歲時，他為了學燒菜不惜離家出走。23歲時，他依然只是國賓飯店廚房裡的學徒。但不斷努力後，他在蔣經國、李登輝及陳水扁三位總統官邸掌過廚，多次國宴中負責端出招待外賓的菜餚。

如今，他已是台灣身價最高、最有名的國宴級廚師。他能把最便宜的食材燒成精緻美食，主持的電視美食節目收視率最高，深受婆婆媽媽喜愛，號稱「師奶殺手」。

現任維多利亞酒店餐飲執行副總經理兼行政總主廚；輔仁大學、實踐大學生活應用科學系技術講師；三立電視台《美食鳳味》裡「阿基師偷呷步」、「59元出好菜」單元主持人，《型男大主廚》節目評審長；台北中華美食展明星烹飪教室召集人與主持人。

曾獲1981年、1985～1987年、1993年及1995年國內外烹調大賽金牌獎，並榮獲多倫多佐治勃朗餐飲學院最高榮譽廚師獎。著有《樂在廚中》、《阿基師燒酒菜》、《阿基師偷呷步》1至3集等暢銷書。

單元一「小學徒阿基報到」，阿基師自小就嚮往當廚師，初中畢業後不惜逃家爭取當餐廳學徒的辛酸。
單元二「廚房裡的學問大了」，阿基師不只將燒菜視為一們技術，更歸納出人生哲理與科學。
單元三「從廚房到教室」，阿基師在廚房理教學徒與課堂上教學生，都最受歡迎的原因。
單元四「用『心』燒好菜」，阿基師的管理長才，讓他成為三位總統國宴總管與管理飯店的經理人。

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