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名廚的畫像法國美食雄據整個西方歷史將近兩百年，迄今仍獨領風騷；巴黎融合了各國料理特色、齊聚料理人才濟濟於此的「世界美食之都」。究其原因，在於法國獨特且唯一的主廚（CHEFS）與美食作家的誕生。主廚吸收料理藝術的精華，表現其思想與省思。成為「料理藝術家」；美食作家則能與解讀料理大師的「語言」，藉由文字將美食的精神發揮淋漓盡致，奠訂往後美食文化的基礎。本書作者走訪22位執法國料理牛耳的菁英，深入瞭解他們的料理藝術與人生哲學，不只是美食，不只是主廚，是對夢想的堅持，是對文化的尊重與保存。
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：名廚的畫像
本書具體呈法國當代最具代表性的27位名廚，放諸四海，亦皆是世界級的頂尖料理家。他們分別在巴黎、里昂、阿爾薩斯、普羅旺斯、布列塔尼等地料理出法國美食的榮光。書中囊括每位廚師的養成歷程、內心轉折、經典菜餚、餐廳的訂位資訊、地圖及建議菜單，更搭配大量精彩的攝影作品，使讀者獲得身歷其境的感受。
廚師是法國料理的靈魂，因此，藉由對名廚深入的描寫，更能一探法國料理之精髓；並自他們獨特的創意及卓越的技術出發，挖掘出使之立名的經典菜餚背後，超越「美食」之外的豐富意義。 由於本書兼顧文化層面及完整實用的資訊，是國內目前唯一綜合深入介紹法國美食、主廚、餐廳的全方位美食文化經典。
各界推薦
媒體推薦：名廚的畫像法國美食雄據整個西方歷史將近兩百年，迄今仍獨領風騷；巴黎融合了各國料理特色、齊聚料理人才濟濟於此的「世界美食之都」。究其原因，在於法國獨特且唯一的主廚（CHEFS）與美食作家的誕生。主廚吸收料理藝術的精華，表現其思想與省思。成為「料理藝術家」；美食作家則能與解讀料理大師的「語言」，藉由文字將美食的精神發揮淋漓盡致，奠訂往後美食文化的基礎。本書作者走訪22位執法國料理牛耳的菁英，深入瞭解他們的料理藝術與人生哲學，不只是美食，不只是主廚，是對夢想的堅持，是對文化的尊重與保存。
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商品資料
- 作者： 彭怡平
- 出版社： 商周出版 出版日期：1998-12-01 ISBN/ISSN：9789576672255
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：224頁
- 類別： 中文書> 商業> 職場成功法
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