新食尚風—寒天輕食

　　經日本多方研究及日本NHK報導，寒天具有降低體脂肪、促進體內排毒、預防癌症等效果，這使得「寒天」成了炙手可熱的健康食材。寒天就是我們台灣說的洋菜，本書即是以寒天為主角，在料理時藉由一些小小的變化，就可以輕鬆地降低卡路里、增添食物口感。除此之外，每到料理都標示了卡路里的總量、食物纖維、含鹽量，讀者可參照這些數據，檢視自己的飲食習慣喔！

　　本書將寒天（洋菜）在料理上所扮演的角色做了簡單的分類，讓每個希望接觸這個健康食材的人，在日常的料理中很簡單地將寒天（洋菜）融入其中。寒天（洋菜）可做為許多高熱量調味品的替代品，在不知不覺中，你就已經開始降低了家常菜的卡路里。而寒天（洋菜）不僅使料理更具份量，富含的食物纖維也讓人有飽腹感。或者，也可以自己動手製作一些調味寒天（洋菜）凍，讓料理滑嫩美味，或是當成調味品來增加口感。當然，大家最喜歡的甜點也可以在製作時加入寒天（洋菜），不但做法簡單，更是具有健康概念的創意甜點。

1.寒天（洋菜）的種類與處理方法

2.降低家常菜的卡路里
利用的凝固力，可以取代咖哩塊或美乃滋。
讓家常菜變成最佳的減肥料理。

3.加了寒天（洋菜）讓菜色更豐富
寒天（洋菜）塊或寒天（洋菜）條當成食材使用。
料理過程一點也不麻煩，而且更有份量感。
可以攝取到大量的食物纖維。

4.加了寒天（洋菜）凍更加滑嫩美味
使用寒天（洋菜）來凝固調味料或高湯做成的寒天（洋菜）凍。
可當食材，也可以當調味料，事先做好存放很方便。
◎原味寒天凍∕蕃茄寒天凍∕調和醋寒天凍∕甜味寒天凍∕高湯寒天凍

5.滑嫩潤喉的最佳寒天（洋菜）調味料理
雖然處理過程有點麻煩，但是完成後的味覺與視覺感受絕對讓你超滿意。
請客料理的最佳選擇。

6.保證健康的寒天（洋菜）甜點
不只有日式甜點，還有西式、民族風、法式的甜點哦！
作法非常簡單，而且全都符合健康概念。真是無可挑剔的甜點。