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原來好蔬果要這樣挑啊…!
連蔬果店和農家的人看了也會大吃一驚!
挑選蔬果,最怕挑到地雷,花錢又受氣!
讓農學專家來教你成為識貨的挑蔬果達人吧!
●美味南瓜 要有扁扁的蒂頭
●甜高麗菜 要有漂亮的五角形
●多汁蕃茄 關鍵在頂端的星狀紋路
●酸甜草莓 蒂頭要往外翻…….
有了這本書保證讓您挑到
價廉物美、真材實料的優質美味好蔬果!
不僅吃得健康,也能分辨出蔬果原有的天然美味!
何謂真正的蔬菜?
偶爾做菜的興致大發時,我會催著內人,要她和我跑一趟量販店,把家裡沒種的食材買回來。實際看到種類多到讓人目不暇給的各種蔬菜時,腦中也會開始盤算待會要料理哪些好菜;不過等到真正要下手時,伸出去的手卻總是在半空中停了下來。讓我猶豫不決的原因是這些蔬菜的外觀,說得具體一點,就是菜葉的顏色看起來實在太綠了。很明顯的,原因應該是添加了過多的氮肥吧。想到這點,我實在很難忽略蔬菜的味道是否會受到影響;還有,烹調以後,是不是會減損料理應有的美味等問題。好吃的蔬菜,真的應該是這個樣子嗎。這不禁讓我回想起以前曾經有對化學物質過敏的人找我諮商的經驗。其實我的疑問不單針對過敏人士;更重要的是,目前在市面上看到的蔬菜,是否讓我們維持健康的身體。這樣的疑問,也成了本書的寫作動機。
這本書是我嘗試以「如何找到真正美味的優質蔬菜」為出發點的產物。我很希望能發揮在「農業」與「飲食的第一現場-農地」的近40年經驗,讓大家知道農作物應有的原貌。
並不是只有以有機栽培的方式,才能培育出優良的農產品。在很多情況下,即使添加了化學肥料,也能培育出品質和最高品質相差無幾的作物。
作者簡介:
西村和雄(Nishimura.Kazuo)
1945年出生於京都市。
京都大學農學部碩士課程修畢。曾任職環境科學綜合研究所、京都大學農學部助理,
2007年從京都大學退休。
退休後,正式展現出對「農業」的熱情,從10年前移居京都府的農村,過著晴耕雨讀的生活。以往的專攻是植物營養學,現在則以有機農法報導者的身分,行蹤遍及日本海內外。
目前擔任NPO法人京的農業網21理事長、(財)自然農法國際研究開發中心理事等職。
靠植物賺大錢!挖掘你的金礦(NHK電視台放映)。
著有《Slow又有趣的有機農業科學》《如何培育出美味的菜園》
(以上皆為七森書館出版)、《如何挑選美味的蔬菜》(與德岡邦夫共著、basilico出版)等。
【聯絡地址】
〒629-0311 京都府南丹市日吉町胡麻岡27-1
FAX:0771-74-1380
Email:tsuchikara-kuchimade@r4.dion.ne.jp
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