四季鮮果手工果醬

50道鮮果滿滿的豪華果醬食譜！

　　水果是上天賜給我們最天然的甜點：

　　春．草莓．藍莓．覆盆子．檸檬
　　夏．葡萄．芒果．鳳梨．奇異果
　　秋．南瓜．無花果．栗子．梨子
　　冬．金桔．香蕉．蘋果．蜜柑...etc.

　　何不選個陽光普照的好天氣，
　　將四季鮮果放入鍋中咕嘟咕嘟煮一煮，
　　親手將甜蜜裝進瓶中，
　　做出一罐罐如寶石般耀眼奪目的果醬，
　　讓身心靈都獲得滋養，
　　日日沈浸甜蜜時光吧！

本書特色

　　●50道運用四季鮮果製作的天然、無添加手工果醬。
　　●「愛麗絲夢遊果醬王國」主題插畫＆手作布娃娃穿梭書中。
　　●作者擁有法國藍帶餐飲學院畢業證書，並曾參與無添加食品開發工作。
　　●內附原創標籤，可妝點果醬瓶做為貼心贈禮。

　　「待在工作室裡咕嘟咕嘟對著鍋子煮果醬的那些日子，
　　感覺自己就像在果醬王國裡迷路的愛麗絲。

　　有時只是隨性組合食材做出的果醬，卻意外的好吃。
　　相反的也有成品不如想像中美味的情況。
　　那些被香氣包圍，煩惱著如何創作果醬的日子真是幸福甜蜜的時光。

　　請大家在ISHI RYOKO小姐手作的愛麗絲娃娃帶領下，
　　一起暢遊果醬王國吧！」-----渡部和泉

作者簡介

渡部和泉 Izumi Watanabe

　　歷經開發無添加食品的工作後，成為點心與料理專家。取得法國藍帶餐飲學院畢業證書，目前正在研習藥膳。著書有「禮物甜點」、「蔬菜做的甜點食譜書」等。
　　www.h4.dion.ne.jp/~cactus_w/izumi

前言
目次
製作果醬的必備器具
最基本的草莓果醬作法
草莓牛奶的作法
關於果醬的保存方式
製作果醬使用的甜味料種類
製作果醬使用的酒種類
製作果醬使用的辛香料．香草種類
和果醬同在一起
（法式土司＆優格醬∕英式鬆餅司康∕蕎麥粉鬆餅）
本書使用方法
結語

．書中使用的雞蛋大小皆為中尺寸。
．書中計量單位，１小匙為５ml，１大匙為１５ml，１杯為２００ml。
．如無特別註明，書中使用奶油皆為無鹽奶油。
．如無特別註明，書中使用微波爐皆為W。
．書中使用之鮮奶油皆為動物性鮮奶油。

春
草莓香草醬
草莓開心果醬
藍莓葡萄醋醬（balsamico）
覆盆子藍莓醬
覆盆子玫瑰果醬
柳橙薄荷醬
柳橙奶油醬
咖啡歐蕾醬
印度奶茶醬
檸檬露
抹茶牛奶醬

＠不甜的果醬
洋蔥白酒醋醬
豌帕馬森起士醬

＠春季小點心
草莓香草脆皮蛋糕

夏
奇異果杏子醬
奇異果蘭姆醬
葡萄白蘭地醬
芒果杏仁醬
芒果黑胡椒醬
鳳梨椰子醬
鳳梨奶油起士醬
日式糖蜜醬（黑蜜．白蜜．抹茶）
甘夏柑蜂蜜醬
蕃茄葡萄柚醬

＠不甜的果醬
蕃茄羅勒醬
芒果沾醬

＠夏季小點心
夏季果醬佐冰淇淋

秋
蕃薯豆蔻醬
南瓜煉乳醬
無花果萊姆醬
無花果丁香醬
栗子可可亞生薑醬
梨子醋橘醬
乾蜜棗紅酒八角醬
堅果紅蘿蔔醬
核桃蜂蜜醬
花豆黃豆粉楓糖醬
花生芝麻醬

@
不甜的果醬
花生奶油醬
茄子風味抹醬

＠秋季小點心
花生奶油馬卡龍

冬
金桔味醂醬
金桔橙皮甜酒醬
開心果柚子醬
香蕉咖啡酒醬
杏仁巧克力醬
生薑焦糖醬
蘋果烤杏仁與卡巴度斯蘋果酒醬
蘋果粉紅胡椒醬
蘋果肉桂葡萄乾醬
蜜柑迷迭香醬

＠不甜的果醬
芝麻葉抹醬
白花椰菜咖哩醬

＠冬季小點心
蜜柑迷迭香的千層蛋糕

前言

　　只要一瓶果醬，就能為平凡無奇的日子點綴一點色彩。

　　每次打開冰箱，看到來自蔬菜和水果所製成的
　　色彩繽紛的美麗果醬，總不由得一陣開心，
　　不論是烤得金黃酥脆的吐司，或是雪白的優格，
　　滴上果醬的瞬間總顯得閃閃發光。
　　準備各種不同的果醬，說不定
　　能開一場由果醬當主角的派對。

　　學會本書中的果醬後，
　　有時你也可以自己做變化。
　　例如加上庭院裡自己栽培的香草，
　　或是把白砂糖換成和三盆糖。
　　也可以加入辛香料或酒，裝進秘密瓶中，
　　享受不同於孩子氣果醬的成熟滋味。

　　來吧，一起發揮想像力。
　　展開屬於自己充滿繽紛色彩的「果醬生活」吧！