烘焙食品丙級檢定學術科大全(11版)

　　結合名師，學術兼具。步驟簡明，易學易懂。試題完整，註解詳細。

壹、烘焙術科應檢須知
一、一般性應檢須知
二、專業性應檢須知
三、烘焙食品丙級技術士技能檢定術科指定參考配方表
四、烘焙食品丙級技術士技能檢定術科測驗製作報告表
五、評分表
六、術科測試時間配當表

貳、原料介紹
一、烘焙檢定原料
二、烘焙原料介紹

參、器具介紹

肆、麵包製作基本
一、麵包製作
二、烘焙計算

伍、蛋糕分類

陸、術科試題操作
一、麵包篇
二、蛋糕篇
三、餅乾篇

柒、學科試題解析
一、烘焙食品技能檢定學科
二、食品類丙級技能檢定共同科目學科
非術科試題，純為學生操作練習