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團體膳食設計與管理的圖書 |
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圖書介紹 - 資料來源：三民網路書店 評分：
圖書名稱：團體膳食設計與管理
- 圖書簡介
本書係為配合營養師考試而編，全書共分九章，內容涵蓋營養學；膳食療養學、食品學、食品衛生與安全、會計成本、人事管理等多門學問。取材完整詳盡，重點整理井然有序，完整掌握命題型態，於各章節末並有試題之演練，考生可藉此評量實力，分析命題焦點，調整準備方向。
書末另有附錄一「食品工廠建築及設備之設置標準」、附錄二「歷屆相關試題」等資料，提供考生參考，厚植應考實力。 - 作者簡介
侯嘉玲
經歷：
任職行政院衛生署 - 目次
第一章 團體膳食概論
第二章 各類食品採購
第三章 菜單設計
第四章 餐飲食品良好規範與危害分析
第五章 餐飲成本與經營管理
第六章 餐飲器具管理
第七章 人事管理
第八章 餐飲衛生與安全
第九章 餐飲業健康飲食與衛生規範
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