速食的恐怖真相

本書特色 

※ 美國暢銷書排行榜第一名
※ 《紐約時報》、《華盛頓郵報》、《舊金山紀事報》、《洛杉磯每日新聞報》等知名媒體好評推薦

揭露快樂餐背後殘酷的真相，闡釋垃圾食物對健康與經濟的破壞
每個人都該捍衛自己與家人的健康，
也都擁有撼動速食產業的力量。
您買食物的每一塊錢就等於一張選票！
請相信，改變飲食習慣就可以改變世界！

您想繼續把這樣的垃圾食物倒進胃袋嗎？
◎草莓奶昔的色素從蟲子萃取而來？香料至少含45種化學物質？！
◎薯條的美味歸功於香料，與炸油和烹調技術無多大關係？！
◎雞塊、炸雞來自胸部過大、無法行走與飛翔的6週小雞？！
◎牛吃骯髒的飼料和水長大，並經由細菌滋生的屠宰場和絞肉加工廠製成漢堡肉？！

仍然抗拒不了速食的誘惑？那您至少能爭取不一樣的選擇……
◎薯條是使用每天削切的新鮮馬鈴薯現炸而成。
◎草莓奶昔由新鮮冰淇淋製成，鮮艷的粉紅色來自當季出產的草莓與越橘莓。
◎牛肉是向不給牛施打生長激素和抗生素，也不餵牛吃基因改造飼料的當地牧場購得。
◎菜單隨季節變換，?不採用從千里之外空運來的冷凍食品。
◎兒童餐附贈的是幾包種子和園藝工具，讓小朋友可以為家裡增添新生命，而非好萊塢卡通周邊商品。

　　這本紐約時報暢銷書將為您揭開速食不為人知的秘辛，包括：食物成分、製造過程與對健康的傷害，並揭露原料雞與牛殘忍的豢養與宰殺過程，以及整個產業對兒童不遺餘力的行銷手段、對員工薪資的剝削、對家庭農場與小型食品工廠的影響……等，旨在終結您對高鹽高油高糖速食的渴望，並針對速食產業作更深層的思考。

作者簡介

艾瑞克西洛瑟（Eric Schlosser）

　　一九五九年出生於美國紐約。是一位相當活躍的記者，調查速食產業多年。曾為《紐約客》、《滾石》、《大西洋月刊》等知名媒體撰稿，並獲得許多新聞報導獎項。著有《速食王國》、《速食與狂牛症》、《巨大化的美國地下經濟》等書，其中《速食王國》一書更成為全球暢銷書，並為全美大學的指定圖書。

查理斯威爾森（Charles Wilson）

　　出生於美國西維吉尼亞州。為《紐約時報》、《華盛頓郵報》等多家媒體撰稿。曾於《紐約客》、《紐約時報雜誌》任職。

譯者簡介

張書華

　　中興大學法律系畢業。德國梅茵大學法律研究碩士，副修德文、英文。

前言

Part 1 速食業的興起過程
招牌漢堡∕快速服務系統∕孤兒、中輟生和白手起家的企業家∕互相殘殺的世界∕千篇一律的速食店
Part 2 攻占青少年與兒童市場
綜效行銷∕最愛吃漢堡的小丑∕纏人的小鬼∕品牌黏性∕玩具、玩具、玩具
Part 3 何謂麥當勞工作？
只要熱水沖泡的食物∕工時長、工資低∕工作負荷過重∕麥當勞工會
Part 4 關於薯條的秘密
工廠製造的薯條∕風味∕口感∕草莓奶昔∕兒童品評員∕糖果裡的蟲∕麥當勞叔叔被潑牛糞
Part 5 拒喝汽水
麥當勞學校∕孩子的哀號∕可樂先生∕牙齒掉光了∕不是汽水的錯∕勇者的力量
Part 6 有關肉的問題
牛肉托拉斯∕腐臭的雞蛋和糞肥∕有個大胸部的麥當勞先生∕同類相食∕大震憾∕叢林深處∕別對外聲張∕確定全熟了才吃∕動物逃亡記
Part 7 巨無霸漢堡與小胖子
巨無霸漢堡∕美國病∕靈魂之窗∕減肥手術∕複雜的個案
Part 8 改變由自己開始
速食店的惡夢∕改頭換面的麥當勞叔叔∕孩子和刀子∕改變世界

後記

前言

　　推開玻璃門，清新涼爽的空氣迎面而來。進入店內，我看了看櫃臺上方的彩色背光點餐板，眼角瞥見一幅迪士尼最新的電影海報。許多人排隊等著點餐，他們掏錢買單，把找零放回口袋。穿著藍金相間制服的工讀生在廚房裡忙著，不一會兒，塑膠托盤上已擺滿食物。找個位置，把托盤放下，打開裹著漢堡的包裝紙，在炸薯條上淋上蕃茄醬，把吸管插入可樂杯蓋上的小孔，拿起漢堡，大口大口地咬著。

　　在速食餐廳的用餐經驗是如此的熟悉，動作是如此的自然，就像睡前刷牙一樣，這已經成為許多人的習慣、不假思索的直覺動作，但問題就出在這裡。

　　14名美國人當中，大約有一人每天上麥當勞用餐；每10名美國兒童中，大約有9名兒童每個月會吃一次麥當勞餐。麥當勞是全世界最大、最具影響力的速食連鎖店。一九六八年時，麥當勞總共也只不過開了1,000家連鎖店，而且都在美國。如今，麥當勞連鎖店已超過31,000家，在全球120個國家販售它的快樂兒童餐，從土耳其的伊斯坦堡到大溪地的巴比堤，都可看到麥當勞的蹤影。在美國，麥當勞是加工牛絞肉、雞肉、豬肉、蘋果和馬鈴薯的最大買家，也是食品業界廣告行銷支出最高的公司。麥當勞是美國食品業的第一品牌，對美國人的生活影響甚鉅，它的金拱 （Golden Arches） 標誌甚至比基督教的十字架更讓人迷戀。

　　然而，雖然麥當勞名號響亮，又肯花錢打廣告，但絕大多數走進麥當勞的顧客其實都只是一時興起，事前根本沒把速食列入用餐計畫。有些待在家裡不想出門的人，心裡或許想著速食；有些人可能只是開著車子或正在散步，心裡也沒有一定想要吃些什麼。他們可能真的餓了，可能沒有，可能匆匆忙忙沒時間煮飯，突然看見麥當勞的金拱招牌、紅藍色的達美樂披薩盒，或肯德基上校的大幅照片，而突然心血來潮，想著「吃點東西吧！」於是買了一些速食。這些人之所以買速食是因為他們想吃，他們抗拒不了衝動。

　　本書將帶你看看自己對這些又甜又鹹又油膩的速食所產生的強烈衝動，並深入思考，也將告訴你速食的來源、幕後推手、成分，以及對健康的影響。你不但能從中認識速食，還能窺探速食所創造的世界。

　　食物是我們每天必買的東西，但很少人會對它的來源及相關事物產生興趣。有人為了穿哪條牛仔褲煩惱，有人為了買電腦或電玩而到處比較。朋友之間交換資訊，購買前先閱讀資料。但買了以後呢？穿膩的牛仔褲、玩膩的電玩或電腦，我們不是送人就是作廢。

　　但食物進入人體後便成為身體的一部分，它決定了一個人的高矮胖瘦，以及是否健康、長壽。即然食物對我們那麼重要，為什麼大多數人對速食都沒有概念，甚至連了解的意願都沒有？

　　原因很簡單，因為速食公司不希望我們認識速食，他們不希望消費者知道速食的來源或製作方法，他們只希望消費者掏錢買速食。

　　有誰見過以薯條工廠為背景的速食廣告？又有誰見過速食廣告上出現屠宰場牛絞肉的加工製程？奶昔的成分和化學添加劑?不可能出現在速食廣告上，也不會有任何速食公司會用嘴裡塞滿油膩薯條的肥胖兒童擔任他們的商品代言人。我們看到的都是身材標準的快樂孩子，一邊吃著速食，一邊露出燦爛笑容的廣告。

　　自盤古開天闢地開始，人類就一直吃個不停。但美國人開始吃麥克雞塊也不過是一九八三年的事情。速食是近代文明的產物，卻在過去30年從美國風行到全世界。有一家速食公司從南加州的一個小小熱狗漢堡攤起家，幾十年後發展成全球漢堡、薯條和汽水的超級巨人。如今，消費者在一般餐廳、得來速、足球場、高中、小學、大學、遊輪、火車、飛機、量販店，甚至在兒童醫院的咖啡廳都能買到速食。一九七○年，美國人大約花了60億美金購買速食，這個金額在二○○六年暴增為1,420億美金。美國人在速食上的花費已超過在大學學費、個人電腦、電腦軟體或新車上的支出，甚至高於電影、書籍、雜誌、報紙及音樂CD上的總消費額。

　　速食看似與我們平常吃的食物沒有兩樣，但其實大不相同。速食是一種全新的食品，它不像其他食物可以在廚房裡經由混搭食材製成。事實上，食物在這30年的變化速度，遠比過去3萬多年的演變來得快。

　　讀者可從以下章節了解速食業的興起歷程、速食連鎖店吸引兒童的方法，以及他們的工讀生服勤制度和食物料理過程。吃進太多速食會對身體產生什麼樣的影響？這是每個人都必須知道的事情。為什麼？因為速食店以兒童為主要市場，而料理速食的員工自己也是孩子。在這個行業裡，未成年人即是生產元素，也是消費來源。

　　速食的味道其實還挺不錯的，這也是有那麼多人喜歡速食的主要原因。除了美味之外，價格便宜和食用方便等優點也為速食加分不少。然而，快樂兒童餐、三人同行一人免費，以及飲料免費續杯等宣傳花招，確實讓許多人對速食的實際成本感到好奇。從價目表上是看不出速食的真正成本的。

　　全世界每天有好幾億人在品嚐美味的速食，他們沒想太多，只是打開餐盒，拿起漢堡大口地咬著。吃完之後把空盒、空杯丟進垃圾桶，剛才吃了什麼已成了模糊的記憶。然而，在速食店快樂的氛圍背後是不是隱藏了什麼？兩片芝麻麵包之間是不是有什麼看不見的危險？食物決定一個人的健康、壽命和活力，每個人都應該知道速食對身體的影響。