果彫實務與藝術：水果拼盤擺切組合技法教學指南

水果拼盤擺切組合技法
本書內容介紹10款單種水果切法，每款又有多種切割造型，依書中簡易基礎水果切雕原理，誘導學員親身體驗果雕繽紛世界，掌握水果的主要盛產期，瞭解各種水果特性與處理方式，包含刀具介紹、下刀拿捏方法，水果花式雕切擺飾，並促使學員們均能進入果雕初級階段。
◎ 每款雕切結構造型均附圖刻樣式，可供下刀參考。
初學者先按步就班，練習刀工操作運用，進而學習五種刀工運用手法，再練刀工切法和七種英文字母刻法。等基礎穩定後練習拼盤整合，就能達到果雕的藝術境界。
Ch1 果盤概述
Ch2 磨刀方法和技巧
Ch3 切雕及拼盤整合技巧
Ch4果雕盤飾及杯飾
Ch5 各種基礎水果切雕原理與方式
Ch6 什錦水果拼盤組合

• 作者： 陳忠良
• 出版社： 華立圖書股份有限公司 出版日期：2012-10-01 ISBN/ISSN：9789577844552
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝
• 類別： 中文書> 政府考用> 技能檢定考