餐旅服務：提升餐旅服務的品質及國際化(附光碟)

　　本書是針對大學餐旅科系學生，未來都想要成為傑出的餐旅管理人才，而撰寫的餐旅服務用書；首重在餐旅服務正確理念的建立，繼之為實際操作的流程及方法。全書共分為四大篇，包括了餐旅服務篇(一至四章)、餐飲服務篇(五至八章)、旅館服務篇(九至十二章)及俱樂部服務篇(十三至十四章)。全書從餐旅服務的屬性及餐服品質探討開始，進而討論餐旅倫理對餐旅服務的影響；餐旅服務領導激勵的重要及餐旅服務顧客抱怨如何的處理，正確的餐旅服務理念先確立紮根後，繼之將餐飲服務篇、旅館服務篇及俱樂部服務篇，各領域的個別操作流程及服務要點加以詳實的說明。

　　全書將餐旅服務的精髓及正確理念都已含括在內；同時也附上歷屆餐旅服務證照的考題及題庫於隨書光碟中，供有志參加考照者加強應試的實力。

Part One  餐旅服務篇（Hospitality service section）
第一章  餐旅服務的特性與品質管理
第二章  餐旅倫理對餐旅服務及績效的影響
第三章  餐旅服務的領導與激勵
第四章  餐旅服務顧客的抱怨處理

Part Two  餐飲服務篇（Food and beverage service section）
第五章  餐飲服務禮儀與用餐禮儀
第六章  餐飲服務工作職責及餐飲設備
第七章  餐飲服務流程與宴席服務
第八章  酒類及飲料的服務

Part Three  旅館服務篇（Hotel service section）
第九章  旅館的評鑑及連鎖加盟服務
第十章  旅館服務團隊
第十一章  旅館客務作業服務
第十二章  旅館房務作業服務

Part Four  俱樂部服務篇（Club service section）
第十三章  俱樂部服務
第十四章  俱樂部服務要件及證照制度