旅館管理理論與實務：邁向全方位的餐旅管理(十一版)

　　本書探討之內容係以旅館客房與房務之管理為主。就旅館業架構而言，營業單位與行政部門各司其職，不論其設置區位、經營型態或是規模大小，均有其既定之分工與合作原則。

　　旅館管理具有其專業性（Professional），需要實務經驗作為基礎。一家旅館永續經營之道，在於因地制宜，就所在區位、規模、客源層及經營型態，予以適當定位。同時應凸顯旅館的特色，創造自己的品牌（Brand）與形象（Image），凡此運籌於帷幄之中，始能以絕對的優勢，招徠更多顧客，並獲取最大利潤。

　　本書係將旅館業之組織與職掌、客房與房務實務、服務管理及行政部門之管理基本概念，於書中逐一介紹，兼具理論與實務之特色，為提昇一己專業技能，不可或缺之參考書籍。

PART　ONE　導論
第一章　旅館的定義與特性
第二章　旅館的起源與功能
第三章　旅館的組織與分類

PART　TWO　客房管理
第四章　客務部組織與職責
第五章　櫃檯實務
第六章　訂房作業

PART　THREE　房務管理
第七章　房務部組織與職責
第八章　房務作業

PART　FOUR　餐飲管理
第九章　餐飲服務

PART　FIVE　行銷管理
第十章　行銷作業

PART　SIX　行政管理
第十一章　人事管理
第十二章　服務管理
第十三章　會計管理
第十四章　工務與安全管理

附錄