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| 旅館客務管理實務(六版)
作者:羅弘毅,韋桂珍
出版社:華立圖書
出版日期:2015-12-01
語言:繁體中文 規格:平裝 / 408頁 / 16k/ 19 x 26 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 六版
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圖書介紹 - 資料來源:博客來 目前評分: 評分:
圖書名稱:旅館客務管理實務(六版) 內容簡介
.建立本土的管理理論,從作業中闡述管理要點、驗證管理理論。
.所有理論附流程圖說明。
.所有空間及器物附圖片說明。
.管理理論以實例介紹、計算,適合教學使用,對設計者、管理者及從業員產生自我提升的功效。
.散客作業切入,以團體作業為輔助。
.最通用的方式闡述編制、職責及最有效人力編組。
.由報表介紹帶入管理理念。
.兼顧人工及電腦作業分析與闡述。
作者介紹
作者簡介
羅弘毅
E-mail:luopaims26@gmail.com
歡迎各位讀者與作者互動
現 職:
開南大學 助理教授
學 歷:
淡江文理學院物理系畢業
證 照:
AHMA "Train The Trainer"
觀光局經理人員訓練班
HACCP
餐旅服務丙級技能檢定監評
旅館業經歷:
上海東方商旅營運執行長
北京盤古大飯店籌備顧問 / 總經理
台中裕元花園酒店籌備總經理
花蓮遠來大飯店籌備總經理
新竹老爺酒店副總經理
天祥晶華酒店副總經理
富都大飯店副總經理
台北老爺酒店客房部協理
亞都飯店客務部經理
教學與其他:
勞動署餐旅技能檢定客房項命題委員
武陵農場二賓館 經營爭議調解委員
武陵農場二賓館 經營評鑑委員
開南大學觀光系 助理教授
明新大學 兼任副教授
AH&LA 兼任講師
中華民國旅館事業協會 訓練委員
觀光局、職訓局講師
景文技術學院、致遠管理學院 兼任講師
台北市政府職訓中心、中華職訓中心 講師
職訓局餐旅服務丙級技能檢定命題委員、召集人
職訓局觀光餐旅職類養成訓練課程規範暨設備規範研訂委員
退輔會武陵農場第二賓館自營經營計畫顧問、民間參與經營武陵第二賓館甄選委員
新莊客旅顧問
觀光局諮詢委員
觀光局蒙古導遊職前與旅館經營管理班講師
韋桂珍
現 職:
中國科技大學 觀光與休閒事業管理系 專技助理教授
學 歷:
文化大學觀光系畢業
銘傳大學觀光研究所碩士畢業
美國旅館&汽車旅館協會(AHMA)暨觀光局合辦『訓練員』課程結業
洛桑管理學院暨觀光局合辦『宴會及飲務管理』課程結業
行政院勞委會職訓局職訓師資教育學分班結業
經 歷:
中國科技大學觀光與休閒事業管理系專技助理教授
景文科技大學餐飲管理系專技助理教授
實踐大學兼任講師
開南大學觀光餐旅系職訓局就業學程『餐旅服務』、『調酒』業師
醒吾技術學院、台北海洋技術學院、大華技術學院、萬能科技大學兼任專技助理教授
德霖技術學院教育部專案業師
職訓局餐旅技能檢定暨調酒技能檢定命題委員、監評及職類顧問
行政院勞工委員會職訓局桃園職訓中心服務業人才示範訓練中心諮詢推動委員會委員
財團法人中華職訓中心餐旅相關訓練規劃暨兼任訓練師
財團法人中華職訓中心觀光餐旅相關職類專任訓練師
行政院勞委會技能檢定餐旅服務職類丙級學、術科題庫命製暨職類顧問
臺北市調酒協會(TBA)顧問
中華民國國際調酒協會(IBA)顧問
成都市就業服務管理局國家職業技能鑒定指導考評
證 照:
行政院勞委會職業訓練局『觀光餐旅職類』副訓練師證
行政院勞委會技能檢定術科乙、丙級『飲料調製』監評人員證
行政院勞委會技能檢定術科丙級『調酒』監評人員證
行政院勞委會技能檢定術科丙級『餐旅服務』監評人員證
台北市政府衛生局旅館業衛生營業衛生管理人員
中華民國技術士證-調酒丙級
中華民國技術士證-餐旅服務丙級
餐飲食品業食品安全管制系統實務研習(HACCP)
成都市勞動和社會保障局高級調酒師職業資格證書
目錄
第一章 概論
第二章 訂房組作業
第三章 服務中心作業
第四章 總機組作業
第五章 接待與登記作業
第六章 客房規劃與相關知識介紹
第七章 客房稽核作業
附 錄
序
序
自客務管理實務成書以來,行業因受益於科技進步,許多作業都已有調整或改變,雖然原則並未改變。自筆者從業以來,世代早已交替。國際連鎖集團也不斷進入市場,但本土管理發展,似仍然緩慢。唯世紀交替後,行業內變化更加快速,本土旅館如欲邁向國際,具本土特色的管理觀念、理論和方法,仍是亟待發展的重點。
重編本書,除更新部分圖片及圖表外,也補足部分先前表述的不完整。期盼改寫後能更方便讀者瞭解文意,也改正前版的誤謬。其中因為行業進化的快速,不得不引用部分網路圖片,其用意無非在協助讀者瞭解。又為避免讀者遺忘基本原則,本書仍以人工作業及數位作業並重方式闡述,希望無所遺漏。
筆者長時間從事旅館業,又能多次參與旅館籌備,堪稱幸運的行業老兵。在超過半世紀的工作中,觀察到台灣旅館的各項發展,當然也有許多感觸。有句話:“老兵不死,只是逐漸凋零”,身為正走向凋零的老兵,希望能再為行業發展盡份薄力。更熱切期望再次的拋磚引玉,能獲得行業耆舊、學術先進能不吝賜教,共同提升行業競爭力。
詳細資料
- ISBN:9789577846273
- 規格:平裝 / 408頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 六版
- 出版地:台灣
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