餐飲管理實務

　　本書結合多位作者豐富的實務經驗與學術理論基礎，與讀者分享餐飲管理理念、市場成功案例，以及餐廳實際操作經驗。餐廳除了提供適宜的燈光、音樂、佳餚美酒外，餐廳的服務工作影響客人用餐時舒適與否的關鍵。優秀的餐飲從業人員，不僅能得到顧客的肯定，更能讓客人在滿足之餘再次光臨。學習本書各章節內容前，先想想看自己，是不是常面帶笑容、喜歡與人相處，樂於為人服務，對生活充滿了熱忱，若您對於餐飲業抱有濃厚興趣的話，詳閱本書，您將會獲益良多。希望藉此書能讓您從中學習，瞭解更多餐飲業的新風貌。

作者簡介

胡宜蓁　

　　現　職：
　　◆景文科技大學觀光餐旅學院院長、專任教授

　　授課科目：
　　研究方法、餐飲管理、餐飲英文、專題製作、餐飲行銷

　　取得證照：
　　◆中華民國「中餐烹調」乙級技術士，行政院勞工委員會，（乙）076－004506。
　　◆中華民國「餐旅服務」丙級技術士，行政院勞工委員會，（丙）。
　　◆中華民國「調酒」丙級技術士，行政院勞工委員會，（丙）021249。

　　經　歷：
　　◆景文科技大學餐飲管理系副教授兼系主任（2008.02－2011.07）
　　◆景文科技大學餐飲管理系助理教授（2005.01－2008.01）
　　◆景文技術學院餐飲管理科主任（1999.10－2002.07）
　　◆景文技術學院餐飲管理科系專任講師（1997.08－2005.01）
　　◆金爵獎全國調酒大賽評審委員。
　　◆中華民國「西餐烹調」技術士技能檢定術科測驗監評人員。
　　◆中華民國「調酒」技術士技能檢定術科測驗監評人員。
　　◆台中福華業務與行銷公關部副理（1995.12－1997.07）。
　　◆台中福華西餐廳（美樂琪、麗香苑、酒吧、會議廳）副理（1994.12－1995.12）。
　　◆台中長榮酒店粵香軒╱宴會廳資深領班（1993.09－1994.08）。
　　◆Days Inn, Miami, FL, USA, Housekeeping Supervisor.（1992.04 －1992.08）。
　　◆台北晶華酒店柏麗廳服務員（1990.08－1990.12）。

　　取得證照：
　　◆中華民國「中餐烹調」乙級技術士，行政院勞工委員會，（乙）076－004506。
　　◆中華民國「餐旅服務」丙級技術士，行政院勞工委員會，（丙）。
　　◆中華民國「調酒」丙級技術士，行政院勞工委員會，（丙）021249

洪文發

　　現　職：
　　僑光科技大學 餐飲管理系助理教授

李景熙

　　現　職：
　　中原大學推廣教育中心講師

駱俊賢

　　現　職：
　　台北海洋技術學院餐飲管理系助理教授級專業技術人員

陳琪婷

　　現　職：
　　銘傳大學餐旅管理學系助理教授

鄭紹成

　　現　職：
　　中國文化大學國貿系暨研究所副教授

林琳

　　現　職：
　　義守大學廚藝學系助理教授

吳勉勤

　　現　職：
　　國立空中大學生活科學系、致理科技大學休閒遊憩系兼任講師

林育正

　　現　職：
　　元培醫事科技大學助理教授級專業技術人員

周勝方

　　現　職：
　　銘傳大學餐旅管理系助理教授