宴會管理：全方位的新視野

● 「宴會」已是人際交往的主舞台
　在現今的國際社會中，您可知道有多少的關係建立、重要決策與交誼溝通，甚至權力的角逐，是在
「宴會」中發生的？成功的餐宴辦理，就是為良好的人際與事業，鋪出一條康莊大道！

● 按部就班的引導、直指宴會辦理的核心
　書討論與分享宴會的歷史、各式餐宴專案的組織目標與辦理原則，包括：宴會的組織與分工、目
標與績效管理、預算編列、賓客如何邀請、座次如何安排、舉辦宴會的交通與場地注意要點、餐桌布局
與擺設、菜色內容設計、餐宴用酒實務、宴會進行的流程控管、評估與檢討，以及餐宴的創新與展望，
更加入酒會專案、會展產業與婚宴專案等應用，深入淺出、大量精選實務圖片、精心綜整與繪製分析表
格、提綱挈領，全方位引領讀者將實務重點內化於心。

● 餐飲界的全新觀點
　本書兼顧業主與業者的角色分析論述，是餐飲、觀光、公關、秘書、會展、婚顧等專業人士的必讀
書籍，也是相關科系課程的必修學分，更可成為餐飲界人士提升活動策劃執行的精準度與精緻化的桌邊
諮商顧問！

梁 崇 偉

學　歷：
．國立臺灣師範大學政治研究所碩士
經　歷：
．從事國際禮儀工作、禮賓實務與宴會辦理20年資歷
．曾獲邀大學院校系所、社團及政府訓練機關講授國際禮儀、公商務禮儀以及禮賓實務訓練等演講課程
．出版「公商務禮儀－原理與實務」、「公商務活動專案與禮賓工作實務」等專書

壹   對宴會的基本認識
貳   宴會部門的組織架構與分工
參   餐飲基本設備介紹與準備
肆   宴會專案的組織與管理
伍   預算編列與執行績效管理
陸   賓客邀請
柒   座次安排禮儀實務
捌   宴會便利性與氣氛的營造：交通安排與場地佈置
玖   西式與中式餐宴桌面的布局、餐具擺設與服務
拾   菜色安排與菜單專案設計
拾壹   宴會用酒實務
拾貳   外燴專案的辦理技巧
拾參   歐式自助餐會、酒會及茶會專案
拾肆   宴會專案在會議會展產業（MICE）的應用
拾伍   婚宴專案管理
拾陸   餐宴進行中的流程控管
拾柒   宴會結束後的評估與檢討