為身體找對食物

「對症飲食」，才是最簡單、有效的養生之道！
只要了解身體所需的營養，天下就沒有不能吃的食物！

「危險」大不同！
　　不同性別、年齡、身材，容易得到的疾病就大不相同：糖尿病患者是腦中風的高危險群！男生太愛吃肉，小心年紀輕輕就得痛風！女性喝酒對肝臟的傷害比男性更大！胖不一定是真的胖，有可能是肝硬化，或是腎臟出了問題......注意「病因」的形成，了解疾病的風險，就是保健養生的開始！

怎麼吃，才適當？
　　有民眾每天大量喝精力湯，卻使血糖上升！雖然蔬果的纖維質對腸胃有益，可是吃太多反而有害無益！每天喝300CC的咖啡能降低罹患糖尿病的機率，但是飲用過量卻會提高膽固醇......「分量」的拿捏，絕對是健康的關鍵，也才不會造成身體額外的負擔！

誰說不可以吃？！
　　別的醫生總是說這不可以吃、那不可以吃，何醫師卻認為沒有對身體特別好的食物，也沒有對身體特別不好的食物，每種食物其實都可以吃。只要懂得掌握自己身體的狀態，適時、適量地攝取所需的營養，就能輕鬆享受真正「不生病」的生活！

作者簡介

何一成醫師

　　現任榮新診所副院長和書田診所家醫科主任，平時診治範圍包括糖尿病、高血壓、高血脂、痛風，以及腸胃、皮膚、肥胖等各種常見的疾病。

　　何醫師從陽明醫學院醫學系畢業後，到署立桃園醫院接受完整的家庭醫學訓練，並奠定了臨床醫學的基礎。他在陽明醫學院雖然學的是西醫，卻也對中醫、飲食療法深感興趣，所以去報考了研究西方另類醫學與中醫學的傳統醫藥學研究所。而在研究所的三年時間裡，廣泛涉獵了歐美及東方傳統醫學、生草藥學，和藥用植物學。

　　為了傳播正確的醫學與保健知識，何醫師經常在各大媒體參與醫療節目與醫學諮詢，包括台視、中視、華視、民視、公視、大愛、TVBS、年代、東森、三立、非凡等電視新聞或健康節目；中國時報、蘋果日報、自由時報、聯合報、台灣新生報、人間福報等報紙；廣播節目則有中廣、NEWS 98、台北之音、警廣、漢聲等。他也常擔任健康講座演講者，例如常春月刊演講、康是美藥師訓練、經國管理學院課程等。

經歷：
　　台北榮總醫師
　　桃園大溪衛生所主任 
　　署立桃園醫院家醫科總醫師
　　署立台北醫院家醫科主任
　　國家公職醫師高等考試及格
　　衛生署家庭醫學專科醫師
　　世界抗老醫學會會員

學歷：
　　國立陽明大學醫學士（修習現代西醫學）
　　國立陽明大學傳統醫學碩士（修習研究歐美及東方傳統醫學、生草藥學、藥用植物學）

專長：
　　內科、小兒科、家庭醫學科、營養學、臨床藥理學、歐美草藥學、生藥學、藥用植物學。

推薦序一
如何為身體找對有益的食物？
【書田診所院長】陳明村

　　何醫師是我們診所家醫科醫師，來本院工作已經將近九年了，平時看門診細心而專業，很受病患信賴，常接受電視、報紙的訪問，善盡傳播正確健康知識的社會責任。何醫師除了家庭醫學外，也常研究食物的營養與功能，這本書是他結合了臨床醫學經驗與食物營養素的知識所完成的。

　　如他所說：食物對身體的健康是很重要的，其中有些成份可以供應身體的能量，有些成份能夠構成骨骼、細胞膜、各種器官，可以說各種營養素都有其重要的角色，人的身體必須攝取各方面均衡營養，才能維持健康；但是每一個人的體質不同，所以需要的食物會有所不同，例如有的人血脂肪太高，有的人太低，有的人缺乏鐵質，有的人鐵質卻太多......另外，不同的器官也有它們特殊所需的營養成份。

　　坊間許多關於食物的說法雖然有些是正確的，有些卻是錯誤的；有許多疾病的症狀可能類似，但是原因大不相同、治療照護的方式也不相同，如果只憑片面知識判斷就盲目採取行動，常會適得其反，所以何醫師寫了這本書由醫學原理提出如何正確地選擇食物。

　　本書第一章指出許多疾病都可能傷害腦力；另外像是營養不良、飲食的方法不對也會降低腦部的功能。所以，若想要強化腦部機能平常應該注意飲食：除了多吃可以補腦的食物，也應該避開會傷害腦部功能的食物。第二章提到許多心血管疾病都和飲食脫離不了關係，而且透過飲食是可以改善的。第三章提出胃脹氣、胃發炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、...不同問題都需要對症治療與注意飲食才能真正獲得改善。第四章指出保肝護膽的飲食方式，第五章指出護腎首重避免從飲食中攝取到傷腎的毒素如鉛、發黴食物的赭麴毒素、使用過量止痛藥與不明成份偏方等等，第六章指出各種食物透過不同營養素改善骨骼關節的功能，第七章　談論到青春痘、掉頭髮、皮膚粗糙、乾糙、皺紋、水腫等問題，除了適當的運動、充足的睡眠外，日常的飲食也很重要。第八章指出不同的食物不僅熱量不同，其中的營養素對身材也會有不同的影響，要減肥，除了控制飲食的熱量之外，食物的種類與食用方法也是很重要的。

　　這本書中何醫師根據他長期從事臨床醫學、研究飲食治療等心得撰寫而成，希望能提供讀者容易執行、有用、而且正確的飲食觀念與方法，做為日常生活預防疾病與增進健康參考，倘若已經有心血管、肝膽、腸胃......等慢性病的讀者，也可以輔佐臨床醫學上的治療。他希望透過這本書提及一個正確的觀念，那就是：沒有對身體特別好的食物、也沒有對身體特別不好的食物，每個人都應該隨時掌握自己的身體狀態，適當地攝取身體所需的飲食，才能夠真正遠離疾病，享受健康幸福的生活。

推薦序二
聰明吃，身心更健康！
【中國時報醫藥版主編】張翠芬

　　多喝牛奶可以預防骨質疏鬆症，吃木耳可以降血壓，多喝茶可以防癌，快感冒了要多補充維他命Ｃ......現代人很重視健康，在媒體大力傳播或親友口耳相傳介紹，每個人都有一些保健方法，許多商品只要能扯上「養生」、「保健」，就會大賣。

　　可是，到底該怎麼吃？如何為自己選擇最適合的食物？一般人多半只能人云亦云，甚至常被各種所謂的保健知識搞得一頭霧水，如果錯用或被誤導，還可能吃出一身病！

　　光是補充維他命和各種保健食品，就是一門大學問。過去，不少科學研究和營養專家，都一再強調須「適度」補充維他命來維持健康。可是近幾年，國外又有大型研究發現，補充綜合維他命或Ａ、Ｃ、Ｅ「多吃無益」，甚至還有害！例如維他命Ｃ吃多了可能會導致結石，β胡蘿蔔素甚至還會增加癌症的機率。

　　我本身是醫藥記者，有機會接觸到各種健康資訊，也常被這些醫藥新知弄得無所適從。到底該不該吃？怎麼吃？該攝取哪些食物營養素最健康？相信讀者看了何醫師的這本書，將會豁然開朗。

　　例如，喝咖啡也有訣竅。何醫師在書中指出，適量喝咖啡，對於空腹、飯後兩小時的血糖狀況會有改善效果。每當我為了新聞忙碌不堪，又極度疲憊時，經常需要喝一杯咖啡提神，一天甚至要喝上好幾杯，看了何醫師的書，現在總算知道，喝咖啡只要掌握份量，就能恰到好處。

　　何一成醫師博學多聞，就像一本活的醫學百科全書，每次碰到採訪上的疑難雜症，他都能為大家解惑。進一步認識何醫師更發現，這位醫師真的很不簡單，他不但修習現代西醫學，對傳統醫學，包括生草藥學、藥用植物都有深入研究。更難能可貴的是，他還不斷吸收國際醫學新知，懂得把健康的知識落實在生活中，平日注重飲食保健，也擅長利用時間運動，生活雖然忙碌，卻過得很有品質。

　　此次何醫師以淺顯易懂的文字，教導大家了解哪些食物對自己有幫助，想要頭好壯壯，應避免哪些危險因子，選擇哪些食物才能變聰明？想保有健康窕窈，該如何慎選合適的減肥方法與食物？如何延緩老化、永保青春？書中提供多種簡單易行的飲食觀念和食譜，輕輕鬆鬆讓你健康上手！