食品衛生與安全

　　100年的「全國食品安全會議」做成食品技師稽查簽證制度列為國家食品產業管理的重大改革方案的決議後，目前已改為一年兩度考試，其重要性與營養師考試等量齊觀，不言可喻。

　　本書之設計理念是考教合一，一可做為授課學習用，再者可自修提升己身涵養，做鯉躍龍門的考試用書。書中文句平舖詳述，使讀者減少因收集與整理資料而產生之苦悶，進而達到個人所設立的目標。

　　本次改版特別做了突破性修正，將歷屆試題年份加入各章內容，目的在及時加深讀者研讀時的印象以及適度的提醒讀者內容的重要性。書中實務例證繁多，收集殊為不易，舉凡本土性抑或國際性，希冀能對讀者學習諸多理論有所助益，與坊間書籍最大不同之處。

　　各章末收錄至102年最新試題搭配練習，讀者可即時驗收學習成效，掌握得分之錀。