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健康生食

的圖書
健康生食 健康生食

作者:洪建德 
出版社:生智文化事業有限公司
出版日期:1999-07-01
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:健康生食

內容簡介

  「健康」從飲食做起,「抗氧化」是防癌、預防老化、保持青春、對抗心血管疾病的重要方法。 十大死亡原因中幾乎80%與抗氧化有關的今天,本書從3500年前《詩經》中的植物,到台灣、日本、歐洲、美國的蔬果,皆有科學的考證與文學的描述,提供您正確飲食觀,善加利用周遭的新鮮自然食品進行「抗氣化」運動。

  但是國人從歷史上還未真正進入生食的時代,因為細菌無所不在,沒有衛生的觀念,生食談何容易?從醫學、食品學、預防醫學、營養學、生態學,到公共衛生學等角度,剖析每一種食物的營養成份、藥理作用與特殊的利用法。深入淺出地接近您的生活,提供時時可用的知識,維護健康。

  本書是作者致力於維護國民健康,又一本專為國人介紹具有國際化的生食科學文獻。

 

目錄

  • 序 寧靜革命的新紀元
  • 前言 生食療法開門見山:如何避免食物中毒
  • 水果
    • 水果的色香味
    • 水果糖分的神秘與省思
    • 萬能的番茄
    • 嗜肉族的搭檔-鳳梨
    • 心血管病的救星-奇異果
    • 乳品的最佳拍檔-草莓
    • 你有所不知的柑橘類
    • 有若乳酪的水果-酪梨
    • 抑制細菌-梅
    • 文學作品中最美麗的水果-櫻桃
    • 東亞的特產-柿子
    • 張騫帶回來的土產-石榴
    • 天然的運動飲料-西瓜
    • 花白肉酸的蜜餞-李
    • 清涼潤喉-梨
    • 八珍中的補品-紅棗
    • 台灣夏季的平民水果-甜香瓜
    • 南部山城長在樹上的主食-香蕉
    • 如痴如醉的仙液瓊汁-葡萄
    • 護膚美容的魅力-洋香瓜
    • 潤肺的成人病補品-杏仁
    • 天上聖母的壽果-桃子
    • 維生素C豐富的牛奶良伴-木瓜
    • 洋人的奇蹟果-西洋李
  • 蔬菜
    • 台灣人吃蔥頭,日本人吃淺蔥
    • 地中海的大補帖-青花菜
    • 整腸強壯-黃秋葵
    • 日本人當人參-胡蘿葡
    • 鎮靜、脫逸-菊花
    • 西方的神奇食品-蘆筍
    • 防癌的十字星-包心菜
    • 不像白菜的日本本土白菜-京菜
    • 日本的小松菜-油菜
    • 綠色的日本白菜-廣島菜
    • 西方的芥末-辣根
    • 真正的芥末-山葵
    • 維生素B12的來源-慈姑
    • 日本水芥子
    • 參差荇菜-杏菜
    • 夏天的聖品-葛
    • 曰本料理還在用的《詩經》植物-防風
    • 公侯的享用-蓴菜
    • 像睡蓮的調經湯-萍蓬草
    • 未熟的葫蘆-瓠
  • 蛋類
    • 庶民最好的蛋白質-蛋類
    • 優酪乳╱蛋酒與蛋茶╱牛奶雞蛋╱調味蛋╱起司粥╱田園馬鈴薯╱雞肉炒
    • 毛豆╱山芋泥
    • 每一百公克蛋類所含的營養成分
  • 調味料
    • 生食的藥水-酒
    • 酸味的來源-醋
    • 日本料理的甘味-米醂酒
    • 沾食物的調味-醬油
  • 飲料類
    • 老少咸宜-果汁
    • 春╱夏╱秋╱冬
    • 清涼退火-青草茶
    • 預防貧血╱預防手腳冰冷╱預防疲勞╱預防胃痛
  • 梅產漬物
  • 古老的調味料-海產漬物
  • 肉類與海產類
    • 現代科技的新發展-海產類生食
    • 老祖宗的肉類生食
  • 糖類
    • 糕餅類必備品-砂糖類
    • 頭腦細胞的燃料-澱粉糖
    • 人類最古老的糖-蜂蜜
  • 茶類
    • 茶類的龍頭老大-中國茶
    • 發人禪思者-日本茶
    • 宮廷饗宴之後-紅茶
    • 熬夜、疲勞者的振奮劑-咖啡因
 

詳細資料

  • ISBN:9578180233
  • 叢書系列: 元氣系列
  • 規格:平裝 / 198頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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