本書之探討為餐廳的行銷及銷售管理，將理論重點與餐廳實務運用加以合併，內容所述均為餐飲企業實際驗證之成功法則。章節包含餐飲行銷領域中的產品策略、價格策略、促銷策略（公關與廣告）。另有國內五星級飯店內餐廳的行銷案例與議題，幫助讀者可以快速運用吸收，本書提供的是全方位的餐飲行銷學習系統，可以幫助餐飲從業人員及相關科系的學生訓練與實習。
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餐飲行銷實務的圖書 |
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餐飲行銷實務【金石堂、博客來熱銷】 作者：胡夢蕾 出版社：揚智文化事業股份有限公司 出版日期：2000-10-01 語言：繁體中文 規格：416頁 |
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圖書介紹 - 資料來源：博客來 評分：
圖書名稱：餐飲行銷實務
內容簡介
目錄
- 第一篇 概 論
- 第二篇 定位區隔策略
- 第一節 行銷的意義
- 第二節 行銷組合與「四P」
- 第三節 行銷的重要性
- 第四節 行銷計畫
- 第一節 消費市場
- 第二節 環境分析
- 第三節 目標行銷
- 第四節 市場區隔
- 第五節 市場定位
- 第一節 服務的本質
- 第二節 市場導向的服務行銷
- 第三節 服務品質
- 第三篇 產品與價格策略
- 第四章 銷售產品策略
- 第一節 產品與產品管理
- 第二節 品牌與包裝
- 第三節 服務業產品
- 第四節 產品組合
- 第五節 如何推銷產品
- 第五章 價格策略
- 第一節 定價策略
- 第二節 定價的方法
- 第三節 價格政策
- 第四節 價格的管理
- 第五節 餐飲的定價
- 第六節 酒單的定價
- 第四篇 促銷策略
- 第六章 促銷策略
- 第一節 促 銷
- 第二節 促銷的組合
- 第三節 促銷決策
- 第四節 促銷的型態與方法
- 第五節 促銷企劃
- 第六節 內部促銷
- 第七章 餐飲促銷企劃
- 第一節 年度促銷行程
- 第二節 餐飲促銷企劃案範例
- 第三節 文宣品
- 第四節 與各部門聯絡及配合
- 第五節 文案撰稿
- 第六節 記者會
- 第八章 公關與媒體
- 第一節 公 關
- 第二節 公關部門
- 第三節 媒 體
- 第四節 餐飲消息稿範例
- 第九章 廣告策略
- 第一節 廣 告
- 第二節 廣告策略
- 第三節 製作廣告作業流程
- 第四節 業務廣告交換
- 第五節 設計美工部門
- 第五篇 銷售策略
- 第十章 人員銷售管理
- 第一節 銷售管理
- 第二節 人員銷售
- 第三節 銷售過程
- 第四節 旅館餐飲業務
- 第五節 業務計畫
- 第六節 業務人員的資格與訓練
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