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烘焙實務的圖書 |
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烘焙實務 作者：孟兆慶 出版社：揚智文化事業股份有限公司 出版日期：2008-07-01 語言：繁體書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：烘焙實務
本書特色：
這本書乃是為餐飲、西餐、烘焙等科系學生及烘焙初學者而編寫的。
全書共分為六章；前三章說明烘焙概念、烘焙用具及材料、烘焙計算；後三章則分別介紹蛋糕、麵包、西點的分類、製作要點等，並列有詳細的實作題目，其中許多題目為烘焙丙級技術士證照考試的考題。
全書理論與實務並重，從烘焙的基本認識到實際操作都有詳細的介紹，讓讀者能「知其然並知其所以然」，只要認真學習，即能深入烘焙的世界。
商品資料
- 作者： 孟兆慶
- 出版社： 揚智文化事業股份有限公司 出版日期：2008-07-01 ISBN/ISSN：9789578188761
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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