購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 7 項符合

餐飲營養學

的圖書
餐飲營養學 餐飲營養學

作者:李錦楓林志芳 
出版社:揚智文化事業股份有限公司
出版日期:2010-05-15
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:餐飲營養學

現代的餐飲與營養息息相關,目前市售食品大部分都加註了營養成分,顯示有愈來愈多的消費者注重餐飲營養及養生。本書以食品營養為基礎,以深入淺出的方式,探討日常生活中的飲食與健康管理,不僅適合餐飲科系的學生修讀,也可增加一般讀者對健康食品的知識。

作者簡介:

李錦楓

現職:台灣大學食品科技研究所兼任教授

學歷:美國維斯康辛大學食品科學系博士、美國猶他大學植物營養與生化學系碩士、台灣大學農業化學系學士

經歷:台灣大學食品科技所教授、兼任教授(名譽教授)、食品工業發展研究所正研究員兼副所長、美國維斯康辛大學食品科學系研究員、台灣省菸

   酒公賣局菸酒化學研究室技士、台灣省菸酒公賣局台中酒廠技士。

林志芳

現職:國立金門大學食品科學系助理教授

學歷:國立台灣大學食品科技研究所博士、國立台灣大學食品科技研究所碩士

經歷:致遠管理學院餐旅系助理教授、國際合作發展基金會派塞納加爾穀類專家、致遠管理學院餐管系兼任講師、國際合作發展基金會派薩爾瓦多烘

   焙專家、芳達西點麵包店負責人、西北製藥公司技術員。


目錄
第一章 飲食習慣與營養
第一節 飲食文化
第二節 家族因素
第三節 宗教因素
第四節 社會因素
第五節 飲食成本、便利性、口味與營養性
第六節 中西飲食文化差異
第七節 台灣地方小吃

第二章 營養學序論
第一節 營養素
第二節 基本營養概念

第三章 消化與吸收
第一節 消化器官
第二節 消化與吸收
第三節 消化激素
第四節 消化吸收率

第四章 營養與生體防禦
第一節 食物過敏
第二節 營養與免疫學
第三節 防癌─飲食與防癌

第五章 營養素
第一節 碳水化合物
第二節 脂質
第三節 蛋白質...
»看全部

商品資料
  • 作者: 李錦楓、林志芳
  • 出版社: 揚智文化事業股份有限公司 出版日期:2010-05-15 ISBN/ISSN:9789578189577
  • 裝訂方式:平裝 頁數:336頁
  • 類別: 中文書> 醫學保健> 公共衛生
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
數學完勝王:國小三年級?
作者:學習樹研究發展總部
出版社:五南圖書出版股份有限公司
出版日期:2017-04-25
66折: $ 185 
金石堂 - 今日66折
與超靈有約有聲書第6輯
作者:陳嘉珍
出版社:賽斯文化
出版日期:2012-12-03
66折: $ 211 
金石堂 - 今日66折
心靈的本質有聲書第1輯
作者:許添盛
出版社:賽斯文化
出版日期:2014-06-10
66折: $ 581 
金石堂 - 今日66折
詭祕客Crimystery2024
作者:台灣犯罪作家聯會
出版社:幻華創造有限公司
出版日期:2024-09-21
66折: $ 264 
 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
我可能錯了:森林智者的最後一堂人生課
作者:比約恩.納提科.林德布勞、卡洛琳.班克勒、納維德.莫迪里
出版社:先覺出版
出版日期:2023-02-01
$ 355 
博客來 - 暢銷排行榜
以貓貓之軀,讓宇宙完整
作者:四叉貓
出版社:大塊文化
出版日期:2025-01-22
$ 276 
金石堂 - 暢銷排行榜
夢想♡成真 無修正
作者:武田弘光
出版社:未來數位有限公司
出版日期:2025-01-22
$ 261 
博客來 - 暢銷排行榜
別對每件事都有反應2:不執著的練習
作者:枡野俊明
出版社:悅知文化
出版日期:2025-01-20
$ 260 
 
博客來 - 新書排行榜
恩仇鎮魂曲  (親簽版)
$ 400 
金石堂 - 新書排行榜
醫美夫妻告訴你:醫美前你必須知道的全方位關鍵知識 無痕筋膜拉提回春術、淚溝黑眼圈擦擦筆》
作者:許源津,賴暉元
出版社:耕己行銷有限公司
出版日期:2025-01-01
$ 379 
博客來 - 新書排行榜
惠與亞實 5 (首刷限定版)
出版日期:2025-02-12
$ 153 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
SCP基金會:黑闇異境(全球最大超自然故事創作社群,當代恐怖文化最前線)
作者:Para Books
出版社:好人
出版日期:2025-02-05
$ 700 
 

©2025 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策